生物化学 3-糖-20160921 [兼容模式].pdfVIP

第三章 糖类和糖生物学 糖类是地球上最丰富的生物分子，地球生物量干重的50%以上 有由葡萄糖的多聚体构成。据估计每年有1011吨二氧化碳的C通过光 合作用固定为位纤维素和其它植物产物。 生活中哪些是糖？ 第一节 糖类 糖有什么作用？ 一、引言 （一）糖类的生物作用 1. 生物体的结构成分 2. 主要能源物质 3. 生物体内可转变为其它物质。 4. 细胞识别的信号分子 一、引言 1. 生物体的结构成分 肽聚糖 一、引言 主要能源物质 一、引言 细胞识别的信号分子： 免疫、代谢调节、受精机制、形态发生、发育、癌变、衰老、器 官移植等都与细胞质膜上的寡糖链相关。 什么是糖？ （二）糖类的化学本质 最初发现，H和O的原子数之比是2:1，通式可以表示为 Cm(H O)n (m,n是正整数，二者可以相同，也可以不同)，故将这类 2 化合物统称为“碳水化合物”。 葡萄糖：C (H O) 6 2 5 蔗 糖： C (H O) 12 2 11 淀 粉： [C (H O) ]n 6 2 5 纤维素： [C (H O) ]n 6 2 5 （二）糖类的化学本质 碳水化合物是由C、H、O三种元素组成的。 鼠李糖(C H O )，脱氧核糖(C H O ) 6 12 5 5 10 4 碳水化合物√ 乙酸(C H O )、甲醛(CH O) 碳水化合物 × 2 4 2 2 （二）糖类的化学本质 糖的定义：多羟基醛、多羟基酮或其衍生物，或水解 时能产生这些化合物的多聚体。 （三）糖类的命名和分类 糖的命名 多数根据来源命名：葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖、棉籽糖等。 （三）糖类的命名和分类 根据聚合度分类：  单糖: 不能被水解成更小分子的糖类。 葡萄糖、果糖、核糖等。  寡糖：能水解为2～19个单糖分子的糖。 二糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖； 三糖：棉子糖  多糖：能水解产生20个以上单糖分子的糖。  同多糖：水解时只产生一种单糖或单糖衍生物。（淀粉、糖原）  杂多糖：水解时产生一种以上的单糖或/和单糖衍生物。 （三）糖类的命名和分类  糖复合物  糖类物质与蛋白质或脂质等生物分子形成的共价 缀合物。如糖蛋白、糖脂等。 血型糖蛋白 Glycophorin A /wiki/File:PDB_1afo_EBI.jpg /wiki/Lipopolysaccharide 二 单糖的结构和性质 （一）单糖的链状结 葡萄糖的分子式为C H O 6 12 6 1891年，德国有机化学家Fischer E推导出