营养物质的转换课件.ppt

* 退 出 营养物质 水、无机盐、维生素、糖类、脂类、蛋白质、膳食纤维 不需消化 需消化才吸收 不消化不吸收 * * 第四节 生物体内营养物质的转换 一、糖类代谢 食物中的淀粉 消化 葡萄糖 吸收 血 液 （血糖） 运输 组织细胞 （葡萄糖） 氧化分解 合成 分解 转变 CO2+H2O+能量 肝糖原 肌糖原 脂肪、 氨基酸 返 回 酶 小肠上皮细胞 转变 * * 食物的消化、吸收 肝糖原的分解 非糖类物质的转变 来 源 血糖 氧化分解供能 合成肝糖原、肌糖原 转变成脂肪、某些氨基酸 去 路 （80~120 mg/100ml) ★血糖的“三来源三去路” * * 血糖 淀粉 消化 葡萄糖 吸收 CO2+H2O+能量 氧化分解 转化 脂肪、蛋白质 肝糖原 肌糖原 合成 分解 2、你知道正常人空腹的血糖浓度是多少？ (80-120mg/dL) 讨论：1.北京鸭在肥育期要填饲过量糖类，使鸭在短期内变肥，原理是什么？ 3、血糖偏低或偏高会怎样？正常人怎么样维持血糖浓度相对稳定？ * * * * 二、脂肪代谢 食物中 脂肪 CO2+H2O+能量 返 回 胆汁 乳化 脂肪微粒 脂肪酶 甘油+脂肪酸 重新合成脂肪，运送至脂肪组织 甘油 转化（肝） 丙酮酸（C3） 脂肪酸 降解 C2 三羧酸循环 小肠上皮细胞吸收 淋巴 血液 思考：冬眠前的动物为什么要暴食，而冬眠时却可以半年不吃食物？ * * 脂肪代谢与健康 食物中脂肪物质过多，脂类代谢出现障碍，使血脂升高，会导致血管硬化、高血压等。 正常动脉 硬化动脉 变化过程 * * 我国的“胖墩夏令营” * * 预防肥胖，该怎么办？ 合理饮食 加强锻炼 脂肪代谢与健康 * * 肥胖的定义 体重指数（BMI）=体重（kg）÷身高（m）的平方 正常体重 ： 体重指数 = 18 ~ 25 超重 ： 体重指数 = 25 ~ 30 轻度肥胖 ： 体重指数 > 30 中度肥胖 ： 体重指数 > 35 重度肥胖 ： 体重指数 > 40 * * 三、蛋白质代谢 1、过程 蛋白质 氨基酸 分解 吸收 血液中的氨基酸 自身蛋白质（例：血浆蛋白、血红蛋白、各种酶） 转氨基作用 新的氨基酸（氨基+其他化合物） 脱氨基作用 氨基 转变 尿素 含氮部分： 不含氮部分 （碳骨架） CO2+H2O+能量 合成 糖类、脂肪 组织细胞 (氨基酸) 运输 组织细胞 (氨基酸) 运输 合成 氧化分解 返 回 * * + NH2 R C H COOH R’ C COOH =O + =O R C COOH H R’ C COOH NH2 转氨酶 转氨基作用: 通过转氨酶的作用,把一种氨基酸上的氨基转移到一种有 机酸分子上形成另一种氨基酸的反应. * * 脱氨基作用： 指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下，将氨基脱下 来成为NH3的过程。 NH2 R C H COOH 2 R C COOH =O 2 + + O2 2 NH3 脱氨酶 2 NH3 + + CO2 CO（NH2）2 H2O 酶 （尿素） * * 三、蛋白质代谢 讨论：1、为什么吃肉的老虎，血液中也有葡萄糖？ 2、为什么人体每天需要摄入一定量的蛋白质？其摄入量与年龄有何关系？ 3、早上空腹喝牛奶科学吗？为什么？ * * 蛋白质代谢与健康 含蛋白质丰富的食物： * * 蛋白质代谢与健康 正常儿童 营养不良儿童 这两个儿童有何不同？ 安徽劣质奶粉事件致百名儿童营养不良、多人死亡的消息，引起了全国的震惊和关注。因劣质奶粉引起的营养不良，一般会出现浮肿、胖脸和皮肤溃疡。严重者若引发败血症、多脏器损害等，会引起死亡。 * * 小结 血糖 CO2+H2O+能量 氧化分解 转化 脂肪、蛋白质 肝糖原 肌糖原 合成 分解 脂肪 CO2+H2O+能量 氧化 分解 糖类等 转变 血脂 磷脂 各种分泌物 合成 合成 氨基酸 合成 脱氨基 作用 新的蛋白质 转氨基 作用 其它氨基酸 不含N部分 含N部分 分解 CO2+H2O +能量 转变 尿素 转变 糖类、脂肪 三大营养物质的 相互转换？ * * 糖类 脂肪 氨基酸 蛋白质 返 回 * * 糖类、脂类和蛋白质是可以相互转化的。 2、只有在糖类供应充足的情况下，糖类才可能转化 成脂类，说明了什么？ 糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。 3、三大类营养物质在人和动物体需要能量时，氧化分解供能的顺序是什么？ 糖类、脂肪、蛋白质 糖类、脂类和蛋白质之间还相互制约着。 1、家畜饲喂富含糖类的饲料可以育肥，说明了什么？ 考 思 ？ 插 入 返 回 *