学校(单位)食堂食品安全管理制度1.pdfVIP

学校（单位）食堂食品安全管理制度 1. 从业人员健康管理制度（健康证、晨检记录、五病调离记 录） 2. 从业人员食品安全知识培训制度 （培训方案、培训资料、 签到表、试卷） 3. 从业人员个人卫生管理制度 4. 卫生检查奖惩制度 5. 食品安全领导责任制度 6. 食品安全信息公示制度 7. 食品安全中毒责任追究制度 8. 食品原料采购管理制度 9. 粗加工管理制度 10. 烹调加工管理制度 11. 餐厅卫生管理制度 12. 库房卫生管理制度 13. 餐具、用具清洗消毒制度 14. 食品添加剂使用管理制度 15. 食品留样制度 16. 废弃油脂管理制度 17. 食品快检制度 1. 从业人员健康管理制度 为规范餐饮服务从业人员健康管理， 保障公众餐饮安全， 根据 《食品 安全法》 、 《食品安全法实施条例》 和 《餐饮服务食品安全监督管理办