自制食品安全十项管理制度(小作坊).pdfVIP

从业人员健康管理制度 1、 食品生产经营人员取得健康证明后 方可上岗。 2、 食品生产经营人员每年应当进行健 康检查。 3、 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化 道传染疾病的人员，以及患有活动性肺 结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍 食品安全的疾病的人员，不得从事接触 直接入口食品的工作。 4、 专门建立从业人员健康档案。档案内 容包括从业人员的名字、相片、身份证 号、体检日期、体检合格证明。 食品安全知识培训记录制度 1、根据实际情况， 培训分岗前培训和 中途培训。 2、对于新招员工， 在本单位安排的岗 前培训中考核成绩达标后，方可上 岗。 3、专门制作培训记录本。 其内容包括 培训时间、地点、培训人及身份、培 训内容、 受培训员工人数及姓名、 考 核成绩等。 4、食品安全知识培训内容包括与食 品安全有关的法律、法规、规章、标 准和其他食品安全知识。 5、 当单位改进技术后， 单位将及时安 排员工进行培训。 进货查验记录制度 1、专门制作进货本。 进货本应如实记 录食品原料、食品添加剂及食品相关 产品的名称、数量、生产日期、保