高压微射流均质对姜黄素纳米乳液稳定性的影响.pdfVIP

第 卷 第 期 中 国 食 品 学 报 18 5 Vol． 18 No． 5 年 月 2 0 1 8 5 Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology May 2 0 1 8 高压微射流均质对姜黄素纳米乳液稳定性的影响 伍敏晖 王 磊 何 梅* （北京市营养源研究所 北京 100069） 摘要 本研究目的是通过高压微射流均质建立 种（蛋白质类、多糖类、 小分子合成乳化剂、磷脂类）稳定的姜 4 黄素乳液运载体系。 以粒径为考察指标，采用 Lumisizer 稳定性分析仪研