收银员考核表.docxVIP

湘?情?湘?菜?馆 收银员考核表 被考核人： 收银工号： 考核时间： 月总得分： 湘情店长： 1、看是否需开空调????????????2、备茶、小吃、洗碗水，纸巾 上菜服务标准：1、上菜之前，需核对菜品是否与菜单相符， 2、菜上台前，须提供客人，请让一让，并报出菜名 3、上汤时，报汤名，主动为客分汤，要求每汤均匀 4、注意客人台上的菜是否齐全，如时间较长未上，要主动催菜 5、客人所点菜没有要及时告之并询问是否换菜 6、上最后一道菜要主动告诉客人菜已齐，并询问是否需要米饭 巡台服务标准：1、步子要轻面稳，不能与客人抢道，遇到客人要点头欢迎并靠右走 2、不准东倒西歪，不准拿脸色给人看，不准争吵，不准轻视议论人 3、掌握基本礼貌用语 4、三轻：说话轻，走路轻，操作轻 四勤：眼勤、嘴勤、腿勤，手勤 五声：迎声，应声，谢声，歉声，送声 五要五不要：要面带微笑，不要面孔冷漠 要注意倾听，不要漫不经心 要坦诚待客，不要唯唯喏喏 要沉着稳重，不要慌手慌脚 要神色坦然，不要愁眉苦脸 巡台服务注意事项：1、每隔?5-10?分钟巡视区域范围的餐台服务，及时为客添加酒水、茶水。 2、及时撤换烟灰缸，撤走空盘和汤碗，保持餐桌清洁 结账服务标准：1、准备账单，应上前说“先生/女士，你需要买单吗？” 2、核算账单，向收银员报清客人餐台号， 送客服务标准：1、主动为主宾拉椅， 2、目送客人离去，说“谢谢，欢迎