松珍素食经营分析报告.ppt

上海净汇餐饮：大蔬无界 发货客户数过少，应提升三倍，达到月均发货客户数100位。 客户经营策略 1.积极开户，实现公司基础客户达到150家，月均发货客户达到100家，则月均销售额将由现39.21万，达到≥ 100万； 　 1月 2月 3月 4月 月均 （个） 近阶段目标 发货客户数 月总销售额 （万元） 月客户销售额（万元） 2.核心市场内的客户，积极培育，均实现为VIP客户（月均销售额≥ 1万元）； 客户经营策略 序号 城市 客户名称 1月 2月 3月 4月 小计 月平均 14 苏州 水中莲咖啡厅 17 上海 上海素一素食 22 上海 上海蔬新实业 30 上海 上海天然素食斋 31 衢州 四季食品 32 绍兴 菩提树餐饮 33 上海 上海华一超市 34 绍兴 福慧素斋堂 3.关注非核心市场内的典型客户，以点带面，培育其成为省级总代理，通过借力实现该区域的低投入的业绩增长； 客户经营策略 序号 省份 城市 客户名称 1月 2月 3月 4月 小计 月平均 18 四川 成都 吉善斋食品 19 河北 石家庄 石家庄三德六味 21 江西 南昌 慈心素食馆 产品别 月份 箱数 重量(Kg) 单箱重量(Kg) 3月 4月 各月订单出货数量 序号 类别 品项 规格 入数 销货箱数 1 铺盘类 紅燒五花肉片 2 半成品 开心果馅 3 手工类 素G丁 4 铺盘类 珍香魚豆腐 5 铺盘类 素猴菇鳗 6 铺盘类 紅燒五花肉丁 7 机械成型类 黑胡椒豬排(裹粉) 8 手工类 炖牛肉 9 丸子类 红烧狮子头 10 铺盘类 東方千頁豆腐 11 手工类 三杯鸡 12 丸子类 红烧狮子头 13 合模类 富贵鲍鱼 14 其他类 麻辣汤底火锅料 15 机械成型类 香辣小雞腿 16 合模类 白帶魚 17 机械成型类 麦克鸡块 18 火腿类 幸運火腿 19 机械成型类 麦克鸡块 20 火腿类 滷味火腿 21 手工类 京都排骨 22 机械成型类 香辣雞塊 23 手工类 三杯鸡 4月占出货量80%的重点品项 1604 24 丸子类 北海赤 25 丸子类 香菇貢丸 26 其他类 昆布汤底火锅料 27 松珍 　 28 铺盘类 東方千頁豆腐 29 火腿类 卤味火腿常温 30 丸子类 開心果 31 手工类 香酥肉 32 丸子类 芥末乳酪球 33 合模类 土魠魚排切片 34 机械成型类 香辣小雞腿 35 铺盘类 紅燒五花肉丁 36 手工类 香酥肉 37 其他半成品 　 38 机械成型类 黑胡椒豬排(裹粉) 39 机械成型类 养生蔬菜排 40 丸子类 芥末乳酪球 41 合模类 白帶魚 42 铺盘类 珍香魚豆腐 43 丸子类 蝦球 44 原物料 　 78 香肠类 鸡肉香肠 79 香肠类 迷你肠（鸡肉味） 80 香肠类 迷你肠（牛肉味） 81 香肠类 迷你肠（芝士味） 82 香肠类 芝士香肠 83 香肠类 芝士香肠 84 香肠类 牛肉香肠 85 香肠类 牛肉香肠 86 铺盘类 紫米糕 87 铺盘类 梅菜酱肉 88 手工类 京都排骨 89 丸子类 牛肉味貢丸 90 丸子类 爆浆贡丸 91 丸子类 爆浆贡丸 92 汤包类 烤肉酱 93 汤包类 黑胡椒酱 94 汤包类 甜辣酱 95 汤包类 甜辣酱 96 汤包类 麻辣湯底 97 汤包类 昆布汤底 98 调理包类 荷塘月色 99 调理包类 猴菇排 100 机械成型类 黄金酥排 101 机械成型类 黄金酥排 4月零出货品项 序号 品项 规格 入数 平均订单出货量（箱） 1 开心果馅 2 火锅料（原味高汤底） 3 紅燒五花肉片 4 素G丁 5 炖牛肉 6 珍香魚豆腐 7 黑胡椒豬排(裹粉) 8 素猴菇鳗 9 火锅料（麻辣汤底） 10 麦克鸡块 11 香菇貢丸 12 香辣小雞腿 13 紅燒五花肉丁 14 麦克鸡块 15 吉祥如意（鱼） 16 開心果 17 珍香魚豆腐 18 红烧狮子头 19 白帶魚 20 富贵鲍鱼 21 香辣小雞腿 22 三杯鸡 23 大吉大利（鸡） 24 東方千頁豆腐 25 白帶魚 12～4月份平均出货箱数排比 生产版块 　 第一周 第二周 第三周 第四周 平均 产量（Kg） 407.3 552.1 1060.6 1112.1 783.01 得率(%) 96.7% 91.6% 93.9% 93.9% 94.04% 4月生产绩效明细表 类别 半成品 改包入库 生产入库 特殊订单 松珍改包 销退 次品 入库合计 重量（kg） 8176.6 5077.32 10751.12 99 754.5 244 707.5 25810.04 4月生产入库状况 序号 组别 工序 职? 务 编制 实际 姓? 名 性别 岗? 位? 职? 责 备?? 注 　 办公室 课长 1 前处理 组长 2 作业员 3 作业员 4 作业员 5 加工区 蒸煮线、油炸线