德克士研究报告.docxVIP

一、案例背景： 餐饮行业是目前我国增长最快的行业之一，一直保持高达 15%～17%的增长 率。其中快餐占到餐饮业的 22%左右。1987 年 4 月肯德基快餐连锁店进入北京 市场为契机，揭开了中国现代快餐序幕。中国的快餐市场的大部分份额都长期 的被肯德基和麦当劳为首的外国洋快餐占据着，他们成为了中国快餐以及餐饮 行业的领头企业。他们还在不断的扩张，对行业发展的作用和影响还在不断扩 大着。 中国快餐业经过 20 多年的发展，品牌企业的质量日趋提升，发展的总体水 平不断提高。在成长过程中中国快餐从开始的一味模仿，到发现自身优势、利 用自身优势、结合中国国情借鉴西方先进经验形成了自己的适合中国国情的快 餐经营模式。在发展的过程中我国的自主快餐品牌当中涌现出了一批黑马，其 中以德克士，华莱士等为代表的自主品牌，在 20 多年间的迅速发展中逐渐领军 中国快餐行业。近几年德克士更是与肯德基、麦当劳并称为中国市场西式快餐 三大巨头。德克士是如何在占尽先机的外国洋快餐的餐盘中分到这么多的市场 份额，本文主要研究其面临的竞争态势和应对策略。 二、德克士概述 （一）德克士简介 德克士炸鸡起源于美国南部的德克萨斯州。1994 年出现在中国成都。1996 年， 顶 新 集 团将德克士收购，并投入 5000 万美元，健全经营体系，完善管理系 统，并重新建立了 CIS 系统，使其成为顶新集团继“ 康 师 傅”之后的兄弟品牌。 德克士最有名的就是 脆 皮 炸 鸡，在中国快餐界其中最有名的三巨头：除了麦当 劳、 肯 德 基、还有就是德克士！ 重要里程碑 1996 年顶新国际集团收购“德客士”，并更名为“德克士”，品牌创立。 1999 年第 1 家加盟餐厅攀枝花餐厅开业。同年 4 月德克士正式推展加盟业 务。 2005 年，德克士开出第 500 家门店。 2009 年，德克士开出第 1000 家门店。 2013 年，德克士开出第 2000 家门店。 德克士的最出名的英雄产品是“德克士脆皮炸鸡”， 虽然都是 炸 鸡，但是 由于德克士炸鸡采用开口锅炸制，因此鸡块具有金黄酥脆、鲜美多汁的特点， 并以此与肯德基炸鸡形成鲜明差别，在竞争激烈的西式快餐市场稳坐一席之地， 而也是最符合国人喜爱的炸鸡口味。此外紫菜芙蓉汤、玉米浓汤、照烧鸡肉饭、 咖喱鸡饭亦是中国人喜爱的特色产品 （二）德克士的经营现状 德克士目前在中国内地的门店数量超过 2300 家，赶超了麦当劳的中国门店 数，成为仅次于肯德基的第二大西式快餐品牌。面对竞争压力，麦当劳也在思 考通过放开个人加盟改变落后的局面，2014 年 2 月，麦当劳在上海、深圳市场 开放传统式特许经营业务的消息。更是让西式快餐加盟主争夺战进入白热化。 近年以来，互联网颠覆了很多业态，对餐饮业同样存在冲击。德克士同步 搭建的 IT 资讯部门，会员活动、支付体系等方面，都让优惠讯息能及时到消费 者手上。德克士还推出了“德意送”方案，从网络定餐、电话定餐、还有从网 站与科技结合，实现及时送餐。 德克士玩转加盟模式 中国网财经 3 月 24 日报道，德克士举办了其有史以来最大规模的加盟主高 峰大会，首度公开集开发、设备、研发、行销于一体的核心加盟战略，彰显其 成为加盟主首选的野心。 在二三线城市的蓝海快速发展多年的德克士，以全国最大西式快餐连锁加 盟品牌的资质，坐拥中国第二大门店数。加盟餐厅的数量则在一定程度上反映 了对品牌商的认可情况。据公开资料，德克士在国内开店数量超过 2300 家，其 中加盟餐厅的比例高达 90%。加盟连锁经营最关键的是总部的定位。德克士总 部在这个巨大的加盟连锁王国中扮演着 “后勤”角色，这样的定位有利于加盟 主灵活应对市场变化。德克士加盟店 160 万起的投资额，远远低于肯德基和麦 当劳，很大程度上减少了众多加盟主的投资压力。对于最核心的利润分成问题， 德克士一直遵循加盟主拿大头的利润分成机制。德克士总部只留 25%，75%归于 加盟主。 德克士是西式快餐加盟模式的先行者和践行者，他的加盟经营模式已趋于 成熟能够经受起市场的考验。据悉，在业主满意度调查上，加盟主对于德克士 满意度超过了 90%。并不是每一个西式快餐品牌都能玩转加盟模式，尤其是在 中国。目前产品仍以直营模式为主，加盟模式则被谨慎对待。 三、案例分析用到的原理和方法 波特五力分析模型，即 纵向要素： 供应商的讨价还价能力、 购买者的讨价还价能力、 横向要素： 潜在进入者的威胁、 替代品的威胁、 来自目前在同一行业的企业间的竞争。 四、案例分析和讨论 （一）、供应商的分析。 产品的主要原料（鸡肉类、土豆泥、调味品）由总公司确定供应商，一般 原料（面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等）。由各区级公司确定供应商。对供应 商严格地进行