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PAGE PAGE 1 合理膳食作业答案 1.单选题 1.(本题分值:3) ??动物脂肪主要是(????)A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.高蛋白脂肪D.无蛋白脂肪 ? ?标准答案：A 2.(本题分值:3) ??暴饮暴食后两小时内出现心脏事件的危险几率是平时的(????)倍。A.1 B.2 C.3 D.4? ?标准答案：D 3.(本题分值:3)??维他命B12最怕(?????)A.低温B.碱性环境C.高温D.酸性环境? ?标准答案：C  4.(本题分值:3) ??下列哪些东西儿童宜常吃多吃(????)A.桔子 B.菠菜 C.果冻 D.牛奶? ?标准答案：D  5.(本题分值:3)??食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维，还含有大量的脂肪与(????)，会造成心血管疾病.A.蛋白质B.脂蛋白C.胆固醇D.氨基酸? ?标准答案：C  6.(本题分值:3)??被科学家誉为第七类营养元素的是(????)A.膳食纤维B.维生素C.电解质D.脂蛋白? ?标准答案：A ? ? 7.(本题分值:3)??味精中的钠含量只有食盐的(????)A.二分之一B.三分之一C.四分之一D.五分之一? ?标准答案：B 8.(本题分值:3)??最好选择(????)食物做汤料A.低脂肪 B.高脂肪 C.无脂肪 D.高蛋白标准答案：A 9.(本题分值:3)??如果水煮久了的话，就会产生一种叫(????)的致癌物质.A.亚硝酸盐B.多环芳烃化合物C.高脂肪物质D.黄曲霉素? ?标准答案：A  10.(本题分值:3)??(????)与老年骨质疏松症有密切关系.A.钙??B.镁?C.锌 D.铁? ?标准答案：A  2.判断题 1.(本题分值:3)??吃素的人，都好像瘦瘦的。? ?标准答案：false  2.(本题分值:3)??吃素是佛家弟子所遵循的规矩，会导致营养不良。? ?标准答案：false  3.(本题分值:3)??吃完面条之后应该把面汤喝下去，这样可以很好地防止面食中营养素的损失。? ?标准答案：true 4.(本题分值:3)??不管任何理由，只问吃素是否够营养。? ?标准答案：true  5.(本题分值:3)??胃对食物只有物理消化。?? ?标准答案：true  6.(本题分值:3)??素食因为容易消化，所以吸收的过程变得简单，减轻了身体的压力，使得我们可以精力充沛、神清气爽的生活、工作和学习。? ?标准答案：true  7.(本题分值:3)??肉类等食物中含有有毒物质。? ?标准答案：true 8.(本题分值:3)??鱼油所含的某种不饱和脂肪酸，可以预防心血管病。? ?标准答案：true  9.(本题分值:3)??人类的生理构造、消化系统与食草、蔬菜水果、谷类动物的生理构造极为相似，却与食肉动物十分不同。? ?标准答案：true  10.(本题分值:3)??粗粮就是口感很粗粮的粮食。? ?标准答案：true???|??用户答案: True 3.填空题 1.(本题分值:2) 坚果类其所含的脂肪中含有多量的（良质必需脂肪酸）即容易消化吸收，营养价值又高，故选择坚果类，比食用植物油脂肪更好。 2.(本题分值:2) 燕麦富含蛋白质、小米富含色氨酸和胡萝卜素、豆类富含（优质蛋白）、高粱含脂肪酸 还有丰富的铁、薯类含胡萝卜素和（维生素C）。 3.(本题分值:2) 暴饮暴食时，在短时间内有大量食物进入胃肠，就会使胃肠负担一下子加重，消化液的分泌量显得不足，以致大量涌入胃肠的食物不能被充分地消化吸收，它们在胃肠停留过久，会影响胃肠的消化功能，引起（消化不良）。4.(本题分值:2) 食物的消化和吸收依赖于为（胃肠道和消化附属器官）的正常结构和功能来完成。 5.(本题分值:2) 人体所需要的营养素主要有碳水化合物、（脂肪）、蛋白质、维生素、矿物质、水和膳食纤维 4.多选题 1.(本题分值:3)??以下哪些是人体必须氨基酸(????)A.赖氨酸 B.蛋氨酸C.亮氨酸 D.异亮氨酸? ?标准答案：ABCD?2.(本题分值:3)??我们的血液有?92%是水份，其余那?8%是(????)A.胺基酸(阿米诺酸)B.脂肪酸C.葡萄糖D.各种维他命与矿物质? ?标准答案：ABCD 3.(本题分值:3)??人类生理有几个方面不利食肉(????)A.人的胃酸较食肉动物少20倍，但碱性唾液内有很多酵素，可以消化谷类。B.?而成人肠道却是身长的4.5倍，容易滞留肉食分解的毒素C.人体胃太小?D.消化系统不健全? ?标准答案：AB  4.(本题分