《食品安全法律法规》试卷.docxVIP

2013-2014?学年度第一学期旅游部?12?级《食品安全法律法规》期末考试卷 班别 姓名 学号 一、判断题（每题?2?分，共?30?分） （ ）1.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的不得上市销 售。 （ ）2.食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康 不造成急性、亚急性或者慢性危害。 （ ）3.食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和 加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质，不包括天然物质。 （ ）4.食品检验机构可以聘用国家法律法规禁止从事食品检验工作的人员。 （ ）5.制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合 理安全可靠。 （ ）6、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货 查验记录制度。 （ ）7．食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。 （ ）8．宾馆饭店的卫生等级和酒店的星级评定完全一致，只要是星级酒店 就一定是卫生?A?级单位。 （ ）9．四季豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、 腹泻、腹痛等症状。 （ ）10．食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。 （ ）11．名人明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益 受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。 （ ）12．食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不 得收取任何费用。 （ ）13．化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂， 去掉异味。 （ ）14．化学消毒选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂， 不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒。 （ ）15．长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其 是鱼、肉脂肪变黄，应及时处理。 二、填充题（每空?2?分，共?16?分） 1.制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障 公众（ ）和（ ）。 2.?被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管 人员自处罚决定作出之日起( )内不得从事食品生产经营管理工作。 3.?食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（ ）。 4.?加热食品应使中心温度达到（ ）以上才能保证杀灭食品中的微生物 或防止微生物的生长繁殖。。 5.?公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（ ）部门投 诉。 6.?食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外， 还应查验（ ）。 7、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（ ）个工作日内做 出行政许可决定。 三、单项选择题（每空?2?分，共?42?分） 1、《中华人民共和国食品安全法》从（　?　）起施行。 A.2009?年?1?月?1?日?B.2009?年?5?月?1?C.2009?年?6?月?1?日?D.2009?年?10?月?1 日 2、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、 工具、设备等，应当立即采取（ ）等控制措施，并自事故发生之时起（ ）向所在地（ ）人民政府（ ）行政部门报告。 A：封存 B：2?小时内 C：县级 D：卫生 3、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ ）。 A.道德谴责 B.民事责任 C.刑事责任 4、食品检验由食品（ ）制定的检验人员独立进行。 A．行政机构 B．监督机构 C．政府机构 D．检验机构 5、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议 申请复检，复检结论表明（ ）的，复检费用由（ ）承担；复检结论表 明（ ）的，复检费用由承担。 A?食品合格 B?食品不合格 C?抽样检验的部门 D?食品生产经营者 6、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品 消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ ） 的赔偿金。 A?一倍 B.五倍 C?十倍 D.二十倍 7、（ ）负责组织制定国家食品安全事故应急预案。 A?卫生部 B?质检总局 C?国务院 8、?从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( )病毒性肝炎、 ( )病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗 出?性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不 影响食品安全的工作岗位。 A?甲型 B?乙型 C?丙型 D?丁型 E?戊型 9、食品安全标准的性质是：(　　　　)?。 　　A.鼓励性标准　 B.引导性标准 　　C.强制性标准　 D.自愿性标准 10、.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述 不正确的是：( )?。 A.标签不得含有虚假、夸大的内容 B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能 C.标签应当清楚、明显，容易辨识 D?标签应该突出表明功效 11、《中