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生产与运作管理实训作业 【摘要】：为了更好的掌握生产运作管理的相关理论与方法，能灵活应用课程 理论知识和方法，分析和解决问题，南昌理工学院经济管理学院安排了为期一 周的课程设计实训。这次课程设计主要是关于网络计划技术在某项目计划的实 际应用，采用 ERP 软件编制企业生产运作与物料需求计划，服务业设施规划设 计，企业生产现场优化设计，该课程设计上基于《生产运作与管理》课程基础 上，理解网络绘制的方法与技巧，熟练掌握网络时间参数的计算方法，及了解 物料需求计划的基本步骤，掌握服务业设施规划和企业生产现场优化设计，使 我们更好的掌握了生产与管理的相关理论与方法。 【关键词】 生产与运作资料  设计  网络  优化 一、课程设计目的 在这次实训课中，进行了一次全面的实际操作性锻炼，通过环节的设计锻 炼，让我们较好地掌握生产与运作管理的相关理论与方法，对设计对象的情况、 问题和材料有较好的了解，能灵活应用本课程理论知识和方法，分析和解决问 题。理解网络计划技术的基本原理，掌握网络图绘制的方法与技巧。熟悉编制 生产计划的基本原理和 ERP 的功能模块。 二、课程设计简介 围绕《生产与运作管理》的教学目的和任务，面向企业和工业，与其实际 操作和运营相结合，进一步体现该课程的实用性和广泛性。设计任务有四类: 1.服务业设施规划设计 网络计划的实际应用 企业生产现场优化设计 采用 ERP 软件编制企业生产计划与物料需求计划 课题一 服务业创业开业运作设计 1、设计目的 熟悉服务业选址与布局的基本原理、方法及技巧。 2、基础原理 生产与运作管理等工商管理专业相关学科知识在服务在服务业创业开业实 践中的综合运用，运用了头脑风暴法。 3、分析与设计过程 一、背景特点分析： 江西财经大学蛟桥园北校区位于南昌经济技术开发区内，南为双港东路， 北临中央储备粮库,西临庐山南大道，交通非常便利，往来人群非常多。蛟桥园 作为江西财经大学四大校区之一，校区内教师员工与学生的数量也使得餐馆行 业的发展有巨大的市场潜力。而本快餐店位于江西财经大学大学蛟桥校区附近 地段，主要针对的客户群是大学生、邻近居民以及上班族。主要提供午餐、晚 餐以及特色冷饮和休闲餐饮包括夜宵等。不仅如此，我们快餐店还有主打菜系 名叫 粉 蒸 竹 筒 鱼，大多数客户中午都是冲着这主打菜系来就餐的，而非餐点又 提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥 、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本 餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。 二、市场分析： 随着人们生活节奏不断加快、收入水平的不断提高，人们对快餐的需求量 在日趋增大，快餐行业具有十分广阔的市场空间，对众多快餐企业而言，是一 个非常好的发展机会。一般来说，快餐流动性大，人们就餐的时间比较固定， 基本上都是一日三餐。但随着生活、工作节奏的加快，一日三餐的固有就餐习 惯也在发生悄然的变化，人们进餐时段不再那么固定了，呈现出一定的不稳定 性，什么时候饿了就什么时候吃，想吃就吃的消费需求体现更加明显。人们就 餐消费时段上的多变性、随意性，也让很多快餐企业发现了市场机会，快餐的 供应，不分时段的便利与快捷充分满足了消费需求。学生市场作为无经济来源 中、低消费者，其消费支出正常是较为精打细算，老是使其消费支出获得相应 的价值。教职员工经济实力中等，多收入固定。但此消费群体在消费时普通寻 求产品简便、适用性，多为感性消费者。财大作为一所知名高校，师生大都具 备较高文化素质和常识水平，消费进程中自我维护意识和维权意识较高。在追 求价廉的同时，还要追求健康与养分以及餐饮文化与内涵的享受。 三、实施方案： ．本店面积 80～200 平方米。 ．目标市场的定位： 大众能接受的中式快餐业，顾客群是大学生+教职员工+上班族 3．企业理念：为大众体后便利消费条件，为消费者提供优质服务。 四、制度管理： 在快餐店的经营过程中，管理与效益是密切相关的，因此，制度化的管理 在运营过程中是相当重要的相关管理制度有：出勤制度；卫生管理制度；设备 管理制度；现金管理制度；工资的发放管理规定；员工的担保、奖惩、工作制 度；仓库管理制度；耗材领用管理制度。 五、投资计划： 1．固定设施 天花：快餐店的装修不必讲究奢华，只要符合自己的经营特点且能达到使 顾客留下清洁，舒适的环境即可，一般使用白色天花顶即可。 地面：快餐店由于营业时间都比较长，加上其一般都是销售日常食品为主， 要求店堂的色彩要比较淡雅明快清晰，地面由于灯光的反射效果，一般要求店 面地板以色素，浅色为主，一般使用乳白色或是米黄色的地板。 招牌：快餐店的招牌一般等同于店面的临街宽度，制作时不用考虑豪华， 只需符合自己特点，能有效的契合企业的经营特点，且能符合快餐店本身的特 征，。 店前的地面：