蛋白质 护理中专课程生物化学基础知识.pptVIP

;第一章 绪 论;一、医学生物化学的主要内容;二、生物化学与医学;第二章 蛋 白 质;第一节 蛋白质的化学组成;常量元素————在人体中含量较大 微量元素————在人体中含量很少;第二节 蛋白质的基本组成单位;（二）氨基酸的分类 以侧链R基团的结构和理化性质作为分类基础 1.非极性疏水性氨基酸 2.极性中性氨基酸 3.酸性氨基酸 4.碱性氨基酸;氨基酸的性质;第二节蛋白质的分子结构 ;一、蛋白质分子的基本结构;多肽链具有方向性;(二)蛋白质的一级结构;二、蛋白质分子的空??结构;（一）、蛋白质分子的二级结构;（1）、?-螺旋;（2）、β-折叠;（二）、蛋白质分子的三级结构;（三）、蛋白质分子的四级结构;第三节蛋白质的结构与功能的关系;一级结构与功能的关系 ;第四节蛋白质的理化性质;2.这是蛋白质特有的性质-------胶体; ; 3.蛋白质的变性作用;4.蛋白质的沉淀作用; ;沉淀的几种方法 ;5.蛋白质的其他性质;第五节蛋白质的分类