安徽餐饮质量安全店评定标准.docxVIP

许 许可管理 （10 分） 附件 1：  安徽省餐饮质量安全店评定标准 餐饮服务提供者名称： 餐饮服务提供者联系人： 申报单位名称（**局）：  地址： 手机号码： 评定时间：  评定（复核人员）签字： 序号 评定项目 评定内容 分值 评分细则 得分 1 是否超过有效期限 2 未取得许可或备案、或超过有效期限的， 一票否决。 2 是否存在转让、涂改、出借、倒卖、 出租许可证等行为 2 发现存在转让、涂改、出借、倒卖、出 租许可证等行为的，扣 2 分。 3 是否擅自改变许可信息、经营项目 2 擅自改变经营项目、许可信息与实际经 营不符、超范围经营的，扣 2 分。 4 是否擅自改变经营地址 1 擅自改变经营地址的的，扣 1 分。 5 是否规范悬挂或摆放许可证 1 未规范悬挂或摆放许可证、或位置不醒 目的，扣 1 分。 6 食品安全管理制度是否健全 2 食品安全管理员制度、从业人员培训制 度、从业人员健康管理制度、食品安全 自检自查与报告制度、晨检制度、食品 经营过程与控制制度、场所及设施设备 清洗消毒和维修保养制度、进货查验和 查验记录制度、食品贮存管理制度、食 人 人员管理 （10 分） 品添加剂使用（自制饮料、自制糕点、 自制调味料、自制火锅底料）公示制度、 废弃物处置制度、食品安全突发事件应 急处置方案、食品召回制度、投诉举报 管理制度，以上制度每缺少 1 项扣 1 分。 7 是否配备专职或兼职食品安全管理人 员 1 未配备专职或兼职食品安全管理人员的 （必须在食品安全管理员制度中明确具 体管理人员姓名，或以文件形式明确）， 扣 0.3 分；食品安全管理人员未经培训 的，扣 0.7 分。 8 是否聘用禁聘人员从事食品安全管理 1 存在聘用禁聘人员的，扣 1 分。 9 是否建立从业人员健康档案 1 未建立从业人员健康管理档案的，扣 1 分；档案信息不完整的，扣 0.5 分。 10 从业人员中是否存在无健康证明的人 员 2 从业人员中存在无健康证明的人员的， 扣 2 分。 11 是否安排患有有碍食品安全疾病的人 员从事接触直接入口食品工作 2 发现安排患有有碍食品安全疾病的人员 从事接触直接入口食品工作的，扣 2 分。 12 是否执行晨检制度 1 询问从业人员，发现未执行晨检制度的， 扣 0.5 分；晨检记录信息不完整的或不 真实的，扣 0.5 分。 13 从业人员个人卫生是否符合要求 1 每发现 1 名从业人员个人卫生不符合要 求的，扣 0.5 分。 14 是否执行从业人员培训制度 1 询问从业人员，发现未执行从业人员培 训制度的，扣 0.5 分；培训记录等信息 不完整的或不真实的，扣 0.5 分。 15 场所环境 （10 分） 场所布局是否符合许可要求 1 场所布局不符合生进熟出要求的，扣 1 分。 16 场所环境 （10 分） 场所内外环境是否整洁 1 场所内外环境脏乱的，酌情扣分。 17 场所环境 （10 分） 专间区域是否符合要求 1 专间位置布局不符合要求的，酌情扣分。 18 场所环境 （10 分） 专用区域是否符合要求 1 专用区域不符合要求的，酌情扣分。 19 场所环境 （10 分） 地面与排水是否符合要求 1 地面非无毒、无异味、易于清洗、防滑 的扣 0.5 分，排水不畅的扣 0.5 分。 20 场所环境 （10 分） 墙壁与门窗是否符合要求 1 墙壁非采用无毒、无异味、不易积垢、 易清洗的材料制成的扣 0.5 分，墙裙高 度不符合要求的扣 0.5 分，与外界相通 的门和可开启的窗不能有效通风、防尘、 防蝇、防鼠和防虫的，扣 0.5 分。 21 场所环境 （10 分） 屋顶与天花板是否符合要求 1 屋顶天花板非采用无毒、无异味、不吸 水、表面光洁、耐腐蚀、耐温的材料涂 覆或装修的，酌情扣分。 22 场所环境 （10 分） 卫生间是否符合要求 1 卫生间设在食品处理区的扣 1 分；无通 风的，扣 0.5 分，无洗手、干手设施的， 扣 0.5 分。 23 场所环境 （10 分） 更衣场所是否符合要求 1 更衣场所不符合要求的，酌情扣分。 24 场所环境 （10 分） 餐厨废弃物处置是否符合要求 1 餐厨废弃物处置无记录或记录不完整、 不真实的，扣 1 分；餐厨废弃物去向不 明的，扣 1 分；未签订餐厨废弃物处置 合同的，扣 1 分。 25 专间设施是否符合要求 1 设置符合要求的空调、空气消毒、冷藏、 工具清洗消毒等设施，有 1 项不符合要 求的，扣 0.5 分；无紫外消毒记录或记 采 采购贮存 （10 分） 录信息不完整的，扣 0.2 分。 26 洗手消毒设施是否符合要求 1 洗手消毒设施不符合要求的，扣 2 分。 27 供水设施是否符合要求 1 供水设施不符合要求的，扣 1 分。 28 通风排烟设施是否