细菌性食物中毒诊疗PPT课件.ppt

细菌性食物中毒（bacterial food poisoning) ——由于进食被细菌或细菌毒素所污染的 食物而引起的急性感染中毒性疾病。 胃肠型食物中毒 神经型食物中毒 撕啼金箕赣碟驴且薛闭锅旁胺植范戳钵疚孽苇腮畔稳惋宦修贞凌童太荧旋细菌性食物中毒PP课件细菌性食物中毒PP课件 * 特点 最常见 不洁饮食史 潜伏期短 急性恶心、呕吐、腹痛、腹泻 夏秋季多见 岭悠摘苞荐战骏县卯宇捞阑哨蚊份盒翟阐帕映掘剑噎距精孺过汽口卫杰无细菌性食物中毒PP课件细菌性食物中毒PP课件 * 病原学 沙门氏菌属: 分布广泛， 存在多种家畜、家禽、鱼类、飞鸟、鼠类 抵抗力较强 能在水中、肉类、蛋品、乳类活数月 不耐热 55℃、1h或60℃、10～20分钟死亡 噬娥钻伯横抡磁料酣皑毖函砖区窃忆粹救盅艘餐迷摹隐泛彻柔犬丁音宫柒细菌性食物中毒PP课件细菌性食物中毒PP课件 * 病原学 副溶血性弧菌 嗜盐生长 在海水中能存活47日以上 海产品及其他含盐量较高的食物如咸菜、咸肉 带菌带菌率极高 对酸敏感 食醋中3分钟即死。 不耐热 56℃、5分钟即可杀死 宴氯雹逆课罢变升关尉仑慈驳蝴薯圾躁涕攀职卫迎失词掘奢靖狗桑巾卧匙细菌性食物中毒PP课件细菌性食物中毒PP课件 * 变形杆菌： 存在广泛 腐败的有机物、人和家禽、家畜， 致病性 产生毒素 脱羧 蛋白质组氨酸 组胺 过敏反应 法筛绑领勺飘帖牺稠顷遁七仆囱朝来菇兆硫料琉半拴尼毫贴纸涝狞艘西涛细菌性食物中毒PP课件细菌性食物中毒PP课件 * 葡萄球菌 生存力强 在乳类、肉类、剩饭中易繁殖， 通过产生耐热性很强的毒素致病 可因带菌炊事人员的鼻咽黏膜或手指污染 食物致病 腊样芽孢杆菌 自然界存在广泛，致病食物由于存放较久或 加热不足，细菌大量繁殖 读尤氨贫开究砷痔质圭镣葫优菜孵托狄嚷帆施衔起诈早岸蔷墅扁锄袍传餐细菌性食物中毒PP课件细菌性食物中毒PP课件 * 流行病学 传染源 传播途径 人群易感性 被感染的家畜、家禽、鱼类、野生动物、人 污染的食物 经消化道传播 普遍易感 反复感染 攫藩第火席助云诅戮龙忌驯螟悍扦总俩茅灶惹真叛砖镶宙鹅霜儿啊鹊兢虹细菌性食物中毒PP课件细菌性食物中毒PP课件 * 流行病学 流行特征 多发生在5—10月，7—9月尤甚 不洁食物或可疑食物进食史 未食者不发病，不食者不发病， 病情的轻重与进食量有关 停止食用可疑食物后流行迅速停止 病例可散发，有时可集体发病 方念怎虞踏柏涌菲嫡火颖拙赵出概馋码解汽夕蜒齿痴贬械畴紊摇疾用旋量细菌性食物中毒PP课件细菌性食物中毒PP课件 * 发病机制 可分感染型、毒素型、混合型 肠毒素 CAMP/cGMP介导 增强分泌 导致腹泻 侵袭性损害 粘液脓血便 内毒素 发热 、呕吐、腹泻 过敏反应 砖椽淄驯系桌沉鼓呐楚脊单岳磕城跪抽漱六叹况坝列整盅疑由颁炸忿此趁细菌性食物中毒PP课件细菌性食物中毒PP课件 * 临床症状 潜伏期短， 临床症状大致相似 突然发病，临床表现以急性胃肠炎为主 恶心、呕吐，腹痛（以上腹持续性或阵发性绞痛多见），腹泻，可伴有发热、粘液脓血便。 撰航朔照岁绕官惹郎乐祈宗矽泵违根修凭观讳墙瞳眼铝麻横币斜帝沛分休细菌性食物中毒PP课件细菌性食物中毒PP课件 * 沙门菌食物中毒： 潜伏期一般为4～24小时，长达2～3日。 可伴发热，体温可达38～40℃ 一日大便数次至数十次不等，水样便、恶臭，偶带脓血。严重病例可发生抽搐、甚至昏迷。老、幼、体弱者若不及时抢救，可发生死亡。 七琴布蛾点追搀协裸育弦曰涯汾灿泞茅虐斌槐韧趴耪垂腥何祟谣渭梧凑腾细菌性食物中毒PP课件细菌性食物中毒PP课件 * 副溶血性弧菌食物中毒： 潜伏期6～12小时， 发热不高，1/4病例呈血水样或洗肉水样。吐泻严重者，可致脱水和休克。病程一般为2～4日。 伏锡睫池冷烤渍秃瑚修亥洁瓜犁蹿播西抵鞋援洁阐劣脖莆啦庭疆扫宛沽蚂细菌性食物中毒PP课件细菌性食物中毒PP课件 * 葡萄球菌食物中毒： 潜伏期为1～6小时， 一般在数小时至1～2日内迅速恢复。 蜡样芽孢杆