《鸡尾酒调制》教案.docxVIP

《鸡尾酒调制》教学方案 【课题】《鸡尾酒调制》是（高教版）中职国家规划教材《客房服务与管理》中 第五章第二节的教学设计。 【课时】1 课时（45 分钟） 【教学目标】 知识目标：理解鸡尾酒的概念和主要成份、基本掌握鸡尾酒的调制技法 能力目标：通过教师指导、自主探究，培养学生团队协作，通过鸡尾酒 调制，培养学生的实践动手能力 拓展目标：引导学生欣赏美、体验美，展示美，培养学生的旅游专业情结 和创新创业意识，让学生尽早地进入服务者的角色中，有利于 今后实习工作的开展。 【重点难点】 重点：鸡尾酒的调制技法和本章知识体系的建构 难点：鸡尾酒定义的理解 【教学方法】 采用项目引领发、情景模拟发、质疑启发法等多种教学方式。 采取了由浅入深、循序渐进的教学策略，以及团队合作和任务引领， 鼓励学生动手操作，达到学生自主学习并理解掌握知识的目的。 3．尝试技能展示、品赏结合课堂教学模式，最终使学生从感性认识升华 到理性认识。 【教具】 学校模拟酒吧、多媒体及投影设施、各种调酒用具及酒水 【教学设计理念】 在本次教学中，注重学生情感、态度、价值观的激发，提供学生宽泛的学习空间，给 他们绝对的自由，让她们尽早的感觉到自己已然是位即将走上工作岗位的实习生，深刻 领悟服务业的真谛。在教学课堂过程中，多种激励手段的运用，老师赞扬肯定的话语充 分调动学生的学习积极性，并遵循学生的认知规律，由浅入深，循序渐进