糖概念与分类.pptVIP

第13章 糖类;13.1 糖的概念和分类; 2. 三碳糖、四碳糖、五碳糖和碳糖六 ——丙糖、丁糖、戊糖和己糖; 3. 氨基糖和脱氧糖;13.2 单糖; 单糖的构型：只需比较编号最大的手性碳原子的构型，编号最大的手性碳构型与D—甘油醛相同者为D—型糖，与L—甘油醛相同者为L—型糖; 单糖的Fischer投影式书写; (3)新配制的纯净α—和β—型晶体水溶液的比旋光度会随时间发生变化，并都在比旋光度达到+52.7°恒定不变。这种比旋光度随时间自行变化直至达到恒???值的现象称为变旋光现象;3.解释;二、单糖的物理性质 ; 差向异构化(epimerism): 差向异构体之间的互变; ●酮糖为什么也能被弱氧化剂氧化; 3．与高碘酸作用; 应用：体内单糖磷酸酯参与的反应;（四）成苷反应; ◆各种苷键; ◆糖苷的性质;13.3 寡糖; 3. 性状 ; 3. 性状; 3. 性状; 3. 性状; 环糊精包结物(cyclodxtrininclusioncomplex)被广泛用于食品、医药、农药及化