重要体内能源油脂.pptVIP

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2020-03-15 发布于福建
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重要体内能源油脂.ppt

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第二节油脂;营养过剩——脂肪;酯化反应;HCOOH + CH3CH2OH CH3COOH + CH3OH R1OH + R2COOH; 油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。　　结构： ;当R1、R2、R3相同为单甘油酯；当R1、R2、R3不同为混甘油酯；（天然油脂大多数为混甘油酯） ;为什么植物油常温时为液态，而动物脂肪多为固态？;;油脂; 回忆酯类的化学性质：水解性; 油脂也能发生水解反应：;二、油脂在体内发生了什么变化;1、供给人体热量。1克油脂在完全氧化时放热39.3kJ，是糖类或蛋白质的2倍；　　 2、脂肪酸存储在脂肪细胞中，相当于“能量”的存储； 3、作为合成人体所需其他化合物如磷脂，固醇等的原料； 4、承担多种生理功能;＋ 3H2;硬化油的特性：;五、油脂的酸性水解;六、油脂的碱性水解（皂化反应）;工业制皂流程简述;;;检：;2．下列说法中正确的是（）． A．液态的植物油经过催化加氢可以生成硬化油 B．天然油脂大多由混甘油酯分子组成的 C．油脂在酸性条件下水解，可提高肥皂的产量 D．脂肪分子里烃基的相对含量大，熔点就高;3、天然油脂水解后的共同产物是（） A．硬脂酸 B．油酸 C．软脂酸 D．甘油 ;