食品安全法——生产过程控制概述.pptxVIP

食品安全法——生产过程控制概述 1.原料控制 采购 验收 投料 查验供货者的许可证和产品合格证明 或按照食品安全标准进行检验 建立产品进货查验记录制度 原料保质期控制 生产 工序 贮存 包装 2.生产环节控制 设备 原料处理，盐渍，干燥， 调理，杀菌，包装 原料处理设施；盐渍设施；搅拌 设施；干燥设施；烟熏，油炸， 烘炒，糟制设施；熟化设备、包装设备 定期检查、及时清理 干燥、清洁卫生、坚实、无破损 3.检验控制 原料 检验 半成品 检验 成品出厂 检验 原料 国标 工艺 标准 DBS43/ 006 4.运输控制 新的食品安全法修订草案增加规定，非食品生产经营者从事食品贮存、运输和装卸的，贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。 5.交付控制 食品生产流通过程中，交付，即将食品送达至客户。所谓交付控制，即对交付过程进行控制，以保证食品安全。具体控制措施有： 　　1）本公司送货时，产品应做到合理堆放，规格正确，不遗漏数量，不搞野蛮运输和装卸。 　　2）通过运输公司给客户发货时，一般要将货交给客户指定的运输公司。要与运输公司签定必要的协议，以明确保护产品质量、安全的责任。 　　3）送货时，应注意与运输公司办好货物的交接手续。 　　 谢谢观看！