酶第一节-第四节.pptxVIP

第三章 酶学（enzyme）二三一第一节 酶的一般概念Section 1 Introduction to Enzymes酶的概念酶的作用特点酶的化学本质 一、酶的概念生物催化剂（Biocatalysts）酶所催化的反应称为酶促反应（Enzymatic reaction）被催化的物质称为底物（Substrate,S）所生成的物质称为产物（Product,P）是活细胞产生的一类具有催化功能的生物分子。二、 酶的作用特点（一）与化学催化剂的共同特征 (Characteristics of catalysis) （二）酶催化的特点 (Characteristics Catalyzed by enzyme ) （一）与化学催化剂的共同特征(Characteristics of catalysis )用量少而催化效率高。 可改变化学反应的速度，但不改变反应的平衡常数。降低反应的活化能，加速反应的进行。（二）酶催化的特点(Characteristics Catalyzed by enzyme )1. 极高的催化效率。2. 具有高度专一性 （specificity）。3. 温和的作用条件。4. 酶活性受调节控制（enzyme regulation ）。5. 酶的催化活性与辅酶、辅基和金属离子有关。 三、酶的化学本质(chemical essence)1. 酶的化学本质 除具有催化活性的RNA之外都是蛋白质。 三、酶的化学本质(chemical essence)2. 酶的化学组成 单纯蛋白质酶类 结合蛋白质酶类 全酶 = 酶蛋白（脱辅酶apoenzyme）+ 辅助因子 （cofactor）只由氨基酸组成的残基构成的酶蛋白质和非蛋白质组成三、酶的化学本质(chemical essence)酶的辅助因子：维生素类铁卟啉核苷酸类有机化合物金属离子Zn 2+、Mn2+ 、Fe2+(Fe3+ )、Cu2+ (Cu+ )、K+、Na+ 、Ca2+ 、Mg2+ 辅酶（cofactor / coenzyme） 辅基（prothetic group） 三、酶的化学本质(chemical essence)3. 根据酶蛋白分子的特点将酶分成三类 单体酶（monomeric enzyme） 寡聚酶（oligomeric enzyme） 多酶复合物（multienzyme complex）单体酶：一般由一条肽链组成的酶分子。寡聚酶：由两个或两个以上亚基组成的酶分子。多酶复合体：由多种功能相关但不同种类的酶组成。三一二第二节 酶的命名与分类Section 2 Nomination and Classification of Enzymes 习惯命名法国际系统命名法酶的分类 一、习惯命名法(conventional nomenclature )1．根据酶所作用的底物命名 2．根据酶催化反应的类型命名 3．有的酶结合上述两个原则命名 4．有时在底物名称前加上酶的来源 二、国际系统命名法(International systemic nomenclature)国际系统命名法原则规定：每种酶的名称应当明确酶的底物及催化反应的性质，两个底物参加反应时应同时列出，中间用冒号（:）分开。 如果其中一个底物为水时，水可略去。三、酶的分类（classification ）（一）分类 6大类酶，氧转水 裂异合 (二）编号 用4个阿拉伯数字的编号表示，数字中用“·”隔开，前面冠以EC（为Enzyme Commission）。 EC 类.亚类.亚亚类.排号。 如EC 1.1.1.1醇：NAD+氧化还原酶（醇脱氢酶）三、酶的分类（classification ）（三） 6大类酶的特征 1．氧化还原酶类（oxido-reductases） 2．转移酶类（transferases）3．水解酶类（hydrolases）4．裂合酶类（lyases）5．异构酶类（isomerase）6．合成酶类（synthetases，也称连接酶类ligases）二一第三节 酶的结构与作用专一性Section 3 Enzyme Structure and Specificity 酶的结构酶作用的专一性结合部位催化部位酶活性中心 一、酶的结构(Structure of Enzyme)(一）酶的活性中心和必需基团1. 活性中心 (active center，active site)概念：存在于酶分子表面或裂隙中的，具有结合和催化底物形成产物的空间区域，叫酶的活性中心，又叫活性部位。 结合部位决定酶的专一性，催化部位决定酶所催化反应的性质。一、酶的结构(Structure of Enzyme)2．必需基团结合部位活性中心 催化部位 必需基团活性中心外的必需基团 活性中心特点（p384）一、酶的结构(Struct