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《基本营养元素》教学设计及反思 保亭中学  范海林 三维目标： 知识与技能： 了解糖类、油脂和蛋白质的简单分类； 探究糖类和蛋白质的特征反应的实验； 学会糖类和蛋白质的检验方法； 探究糖类水解反应及反应条件对水解反应的影响； 过程与方法：培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力； 情感态度与价值观： 通过学生介绍糖类、蛋白质在生活中的应用，激发学生学习兴趣， 并且培养学生自学能力； 通过对“糖类和蛋白质的特征反应及糖类水解反应”实验探究培养 勇于探索、勇于创新的科学精神。 教学模式： 问题---猜想---探究---得出结论---应用 教学重点： 糖类和蛋白质的特征反应； 糖类的水解反应 教学难点：灵活运用糖类和蛋白质的特征反应及糖类的水解反应来解决生 活中的遇到的问题。 教学方法：实验探究式、交流讨论式 教学过程： 新课导入： 展示美食图片，提出：我们在平时生活中所接触到的食物中营养物 质主要有哪些？引出六大营养素；再由：每人一日三餐的食物的主要成分 的讨论引出本节课的课题。 交流讨论： 阅读表 3~3，归纳糖类、油脂、蛋白质的组成特点。 根据表 3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？ 葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不 同的性质，试推测原因 3、淀粉和纤维素是否互为同分异构体，为什么？ 成果展示： 请学生代表说说对糖类与蛋白质的了解；（自制幻灯片） 问题提出： 丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡 萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？ “春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”这一诗句中的“丝” 的成分是 什么？可以选用什么方法鉴别呢？ 3、米饭或馒头时，为什么咀嚼就会感到甜味？ 实验探究： 分组探究：糖类、蛋白质的特征反应及蔗糖、淀粉的水解反应 成果展示： 糖类和蛋白质的特征反应及糖类的水解反应的实验现象的描述；得出 糖类、蛋白质的特征反应： 1、葡萄糖的特征反应：与新制 Cu(OH)  2  反应,产生砖红色沉淀。 2、淀粉的特征反应：在常温下,淀粉遇碘 ( I2  ) 变蓝。 3、蛋白质的特征反应： 硝酸使蛋白质颜色变黄 蛋白质灼烧时，会有焦味（烧焦羽毛的气味）。 知识的应用： 让学生根据所学知识解决前面提出的三个问题。 人早晨不吃早餐，血糖会降低，某个人早晨吃了一个馒头，现从此 人的消化道中取出一些液体，对液体进行了一些处理后，加入新制氢氧化 铜，产生了砖红色沉淀的现象，能否说明淀粉已完全水解。 证明食盐水和蔗糖水的方法。 小结：请学生谈谈本节课的收获 《基本营养元素》教学反思 保亭中学  范海林 在本节课上，本人将实验探究作为教学目标的突破口，整个过程突 出了“知识与技能”、“过程与方法”、“情感态度与价值观”三个维度目标融 为一体的化学教学价值观。特别是教师的有效启发引导和学生实验探究活 动，不但让学生能够通过自学方法懂得糖类、蛋白质的相关知识，并且将 相关知识向同学展示，同时也培养学生科学的学习方法和创新能力，以及 严谨求实的科学态度等活动落到了实处。还让学生体会和享受学习之快乐 。 本节课教学特色有以下几点： 1．注重启发学生参与：在教学中学生参与活动程度的关键，取决于教师 的启发引导是否到位，此课中教师充分利用了启发式教学优势，使教师的 主导和学生主体有机结合，让学生自觉参与到学习过程中，恰到好处地落 实学习情感、实践探究和各方面能力参培养。 2．强化实施探究过程：在本课探究过程设计： （1）糖类的特征反应：①观察葡萄糖样品，取约 2g 葡萄糖固体加入盛 有 5 mL 水的试管中，充分溶解；然后加入新制的氢氧化铜，加热到沸腾 ，观察并记录现象。 ②将碘酒滴到土豆中，观察并记录现象。 （2）蛋白质的特征反应： 取少量鸡蛋清于蒸发皿中，滴加 3~5 滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观 察并记录现象。 取一根头发灼烧，观察并记录现象。 （3）糖类的水解反应： ①蔗糖的水解反应  ②淀粉的水解反应 从学生动手实验探究、汇总学生成果，到得出糖类和蛋白质的特征反应及 蔗糖、淀粉的水解反应的结论；（2）应用媒体播放糖类和蛋白质的特征 反应及蔗糖、淀粉的水解反应的录像，让学生比较在实验探究中不足之处 ，能及时改进。 3．注重诱导强化方法：在其教学的各个环节均采用和谐诱导，启发思考 的方式，集培养学习方法、激发兴趣和培养创新能力为一体。如实验探究 方面，先是猜想、启发引导，再组织实验探究，直至学生能够自主设计和 实施探究；再由分组实验得出糖类和蛋白质的特征反应及蔗糖、淀粉的水 解反应的结论，最终使学生懂得糖类和蛋白质的特征反应及其蔗糖、淀粉 的水解反应的原因，并能够应用相关知识解决所发现的疑难问题和设计改 进实验的装置。是层层深入和关注学生实际感知的。