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家乡田野上飘香的荠菜 　　徜徉在时光隧道的深处，金色的童年于我已遥遥无期。那曾经的懵懂无知，那曾经的欢乐和艰难，虽浸润了太多岁月的沧桑，然而于我，却是一种历练，一份美好的回忆。岁月的刀刃，在我额头上刻下的道道印痕，仍在不知疲倦地讲诉着童年的一件件往事。童年中挖荠菜的日子是最难忘的，虽然时隔已久，想起它，脑海里依旧是那么清晰，那么引人陶醉。它不光是一件童年趣事，这个过程能诠释出很多生活的内涵和时代的变迁。 　　当和煦的春风染绿原野时，三秦大地的山坡、田埂、地头，总是流淌着沁人心脾的野菜香。春风拂过，淡淡的、清幽的香，弥漫在恬静的小河旁，弥漫在乡间小道上。那丝丝野菜的香味，沾着晶莹的水珠，带着春天的气息，在岁月中悠悠飘散。最先给人们报春的是荠菜。这种野菜，生命力极其顽强，沟壑边大路旁田野里地头上，不管你是肥田还是瘦地，只要是有野草生长的地方，就会葳蕤滋生，它就像一棵棵毫不起眼的小草。不管你在意不在意，它都会骄傲地生长着。而且它比较好辨认，刚出土时它恣意地向四方伸展着对生叶片，牢牢地趴在地皮上，一簇簇全都穿上翠绿的外衣，一片片嫩绿细长的齿叶，服帖地躺在地面上，一点点鹅黄的花瓣，在春风中轻轻地摇曳，摇出醉人的清香。正是这个时候，童年时期的我和荠菜结下了不解之缘，家乡的黄土地不但养育了憨厚、朴实，与天奋斗的辛勤耕耘的先民，而且厚厚的黄土上面，一年四季都生长着品种繁多的各种野菜。岁岁年年，棵棵都充满着无限的生机，片片叶儿，都渗透着浓浓的乡土、深情。在家乡，荠菜是春天里最有营养的野菜。在那些青黄不接、缺吃少喝的岁月里，荠菜还充当过充饥“救济粮”的角色。它随处可见，遍地可寻，足以裹腹活命。它色泽油绿、清香甘甜、味道鲜美、营养丰富、做法多样，无私地馈赠给父老乡亲。　　小时候，我都会和母亲一起，挎着一个小竹笼，拿一把小铁铲，一棵又一棵，一把又一把， 慢慢地铲挖，整个农历二月，有半个月是荠菜采摘的最佳期。荠菜一般贴着地面，十几片叶子辐射着长成一朵绽放的烟花。对于初挖者来说，找荠菜可不是容易的事，因为荠菜像一位爱梳妆打扮的少女，不断地变化着自己的面容。它的叶子会根据不同的环境变化出不同的颜色：翠绿的、墨绿、棕褐色、灰紫色的。叶子的形状也变化多端，有锯齿状的，有菠菜状的，有鱼刺状的等等。因为荠菜的这些变化和伪装，让挖荠菜这件原本单调的事变成了趣味盎然的游戏，很多次不经意间找到一大丛荠菜的惊喜，比吃到荠菜做的美味更让人激动。挖回来的荠菜放满了整个桌子，一家人围坐在桌前挑的挑、择的择、洗的洗，或拌或蒸或包苞谷面和黑面混合的饺子。荠菜包饺子，把荠菜剁碎，挤出菜屑里的菜汁儿，浓绿似油，用以和面，透着淡淡的清香。凉拌荠菜，就是把荠菜洗干净后用开水烫一下，再用凉水冲一下，稍滤干水后放盘里，把蒜泥、辣椒用一点点热棉籽油调好后，浇在荠菜上，放上盐，一盘清香可口的凉拌荠菜就做好了，这时全家人坐在一起，一边回味着挖荠菜的乐趣，一边品尝着荠菜的清香，吃的是荠菜，享受的是亲情，满口荠菜香，那悠远的香味荡气回肠，久久不能忘怀。　　荠菜俗名地地菜，味微苦，却带着泥土芬芳和天然清香，自古很受人们喜爱。春食荠菜，我国民间由来已久，《诗经》中就有“其甘如荠”的吟咏。一些文人墨客也留下了关于食荠菜的诗文，常在诗词歌赋中觅得荠菜芳踪，信手拈来。白居易有诗云：“荠花榆荚深村里，亦道春风为我来。”陆游也有诗曰：“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚。” 据资料记载，荠菜不但营养丰富，含有十多种人体必需的氨基酸，并富有钙、磷、铁、钾等矿物质，它所含有的胡萝卜素与胡萝卜相等，维生素C含量也很高，烹调后清香飘逸，鲜美可口。而且，荠菜还是一种疗效明显的中药，它味甘、性微寒，有止血解毒、降压利尿、清肠明目等功效。适合用于高血压、眼底出血、龄龈出血、产后出血、尿血、便血、吐血、咯血等，对治疗痢疾、肠炎等也有一定的疗效。　　我对家乡的荠菜有一种别样的情愫。在家乡，荠菜是报春的野菜，春风轻轻拂过，当轻巧的燕子的身影在窗外滑过，最早醒来的是荠菜，它匍匐在河边沟渠的坡地上，一团一簇的新绿。每当看到墨绿的荠菜，我就知道，春天来了！“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。辛弃疾在《鹧鸪天》这首词中的诗句，是对荠菜最美的礼赞。红梅报春，历来是文人雅士吟诵和讴歌的永恒主题。田头野菜，草根荠菜，朴实平淡，也是报春的信使。若将红梅比作鸿儒，荠菜就是白丁，娇小玲珑的荠菜在冬天就开始孕育。它匍地而生，深深地扎根于厚厚的泥土之中，隐匿在残雪薄冰下，忍受着天寒地冻，巴掌大小的身躯，却和松柏一样顽强生存着，地不分天南海北，土不论肥瘠，山野、田头、垄边、旮旮旯旯有土的地方，几乎都有它们的身影。不争俏，接地气，悄悄地将春的气息传递给人们。早春二月，春寒料峭，乡村田野地头的荠菜便长得很嫩绿了，即使大雪覆盖，它照样鲜活，荠菜不卑不亢，不骄不