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WORD 专业资料 爱锅者养生火锅调查报告 一、前言 火锅作为大众化的餐饮消费形式经久不息， 在今天，火锅越来越受到广大消 费者的喜爱，在流行的餐饮品种中，占有举足轻重的地位，使各种从事火锅制作 并提供火锅消费的企业迅速发展。 因此，为了让爱锅者养生火锅更好的占领沈北 地区的火锅市场，特进行此次调研。我们的调研地点为：辽交，水利，金融学校。 调研的对象为：辽交，水利，金融学校及附近居民，调研的时间为： 2012年10 26日到2012年10月28日。本次调研的主要方法：问卷调查法。衷心感谢，辽交，金融，水利学校学生的配合。 二、火锅市场状况分析 （一）、影响火锅消费的宏观环境分析 、消费者需求状况对火锅消费的影响 如今人们对生活水平的提高，对饮食的需求也越来越大，很多人不愿意在学校公司食堂用餐，他们大多喜欢一群人外出消费，因此对火锅市场是非常有利的。 、餐饮文化对火锅消费的影响 比起火锅店的食品安全质量的不良，中餐店更卫生实惠，品种多，符合国人的需求，中餐店占据了优势。还有一些人追求物质的享受常常选择西餐店，因此西餐店也是一个威胁。 （二）虎石台火锅市场的特点 1、火锅市场竞争者繁多 学校附近有三家火锅店和两家自助火锅。 所以爱锅者养生火锅得竞争对手较多。 2、注重“营养、健康”的消费 人们对火锅将会提出更加多元化的要求，不久的将来， “科技、营养、健康、 自由的火锅”才可能是人们理想中的火锅。 （三）、SWOT分析 S（strength）优势： 火锅店面面积适中，适合同学聚会聚餐，火锅店的火锅是以大锅的形式出现 的，比较适合年轻人喜欢热闹、欢快的氛围，我们的服务好，火锅材料好，我们 有多种不同的汤底可供选择， 最关键的是味道好、符合现代人养生的观念，而且 消费人群多。 W(weakness) 劣势： 对学生市场情况不够深入的了解； 我们火锅品牌特色消费者不熟悉； 周围竞 争者太多，对于新开的店，有些人会抱有怀疑的态度。 O（opportunities ）机会： 现在人们生活水平普遍提高，消费水平提高，市场潜力大。出门在外，我们 会有越来越多的聚会，比如宿舍聚会，朋友小聚，生日会等，只要宣传做的好， 服务和口味够好，就一定有市场。 T（threats）威胁： 大学旁边的餐馆太多，快餐店也很多，会带走很多顾客 （五）、爱锅者火锅市场竞争者分析 1、自助式小火锅：2014年突然兴起，自助式小火锅一直坚持实惠平价的市场定 位，人均20元左右的消费水准成为学生、工薪族等注重性价比的消费族群吃火 锅的理想选择。自助式小火锅市场占有量大， 有一定的忠实顾客。因此火锅市场 的竞争不可小觑。 2、海里捞财富店提供最美味的食物和满意贴心的服务，对美味坚持的态度以及 不变的热忱与用心，新鲜味美的菜肴深得广大客户的厚爱。赢得了良好的口碑， 名气越来越大，因此火锅市场的竞争也不可小觑。 三、消费者需求 （一）需求规模 你认为适宜的消费价格为？ 50.00% 40.00% 30.00% 20.00% 10.00% 0.00% 20元 30元 40元 50元 由图可知，绝大多数人认为20—40元之间是比较适宜的，能接受50元左右的人 只占有5.80%，因此，本店的火锅价位应定在 20—40元之间。 （二）消费者的就餐特点 您每个月进行火锅消费的频率 3次以上,6.61% 2至3次,23.96% 一般不进行消 费,35.33% 由图可知，35.33%的人一般不进行消费，在加上有些很少去消费的人， 所以说大 多数人很少食用火锅，因此，如果我们需要在此地开店的话， 应该加强火锅店的 宣传力度。 （三）消费者对用餐的要求 您觉得影响火锅店的关键原因是什么？ 60.00% 50.00% 40.00% 58.67% 30.00% 20.00% 32.23% 35.53% 10.00% 14.04% 0.00% 味道好坏环境好坏品牌口碑价格公道 随着经济的发展人们越来越注重吃的味道，有58.76%的人们注重口味的好坏，因此本店因加强对火锅味口的改进，更多的引进锅底，给人们以更多的选择余地。 四、调查目的与方法 3.1调查目的 本次调研主要有以下几个目的： ○1了解吸引消费者去火锅店的关键因素； ○2了解爱国者养生火锅店在虎石台地区的市场； ○3了解消费者对目前爱国者养生火锅店的满意程度； ○4了解消费者对爱国者养生火锅店的期望及意见。 3.2调查方法 这次调研所针对的辽交，金融，水利及附近居民，而且虎石台的人流量较大， 不可能全面调查，所以我们采用的调查方法是问卷调查。 六、主要发现 您每月进行火锅的频率？ 您每个月进行火锅消费的频率 3次以上,6.61% 2至3次,23.96% 一般不进行消 费,35.33% 由图可知，35.33%的人一般不进行消费，在加上有些很少