少数民族酒文化.docxVIP

族 少数民族酒文化 酒 文　　　　　　　　 中国酒的世界博大精深，各地方的酒都有其特色，也都广为人知，这些酒 堪称是汉文化的结晶，不过比较起来，因着风土民情的差异，少数民族所酿制 的酒，却有截然不同的特色与风味。 各少数民族饮酒习俗表现了他们共同的热情好客、崇尚真诚、团结友好的 精神特征。不论是登上傣家竹楼、走进彝家的掌房，还是进人蒙古族的蒙古包、 白族三坊一照壁，客人们都会受到热情的招待，各民族都会按照他们的传统习 俗敬上酒来。也正是这种团结友好的民族精神，维系着祖国的团结、稳定与繁 荣。少数民族酒文化内容是十分丰富的。透过少数民族酒文化，可以从一个角 度看到少数民族文化的全景。 少数民族待客酒俗 在中国少数民族中，除部分信奉伊斯兰教的穆斯林外，一般都有“无酒不 成礼”的传统待客心理。　 少数民族在饮酒时很讲究敬老的礼节。彝族家中酿好洒的第一杯敬神，第 二杯要敬给家中老人，晚辈不得先喝。凉山彝族群聚饮酒时，要按年龄大小、 辈分高低分先后次序摆杯斟酒，并由在场的英俊聪明的小伙子先给老人敬酒。 少数民族饮酒中的敬老习俗，从信仰的角度看，也反映在对祖先的崇敬上。 例如广西毛南族，请客人吃饭时要请客人坐上席先给客人斟酒夹菜。而客人在 端杯饮酒时，须先用手指尖或筷子头蘸点酒，弹洒几滴于地上，表示首先敬献 主家的祖宗，然后主客碰杯，说互相祝福的吉祥话。 少数民族在欢聚待客饮酒时，特别重视和谐热烈的气氛。凉山彝族喜欢喝 寡酒，即不用下酒菜，因此可以随时随地喝。相识者邂逅相遇，买碗酒，或买 瓶酒，几个人围圈而蹲，仅用一两只酒杯，或干脆不用酒杯，一人一口轮流喝， 称之为喝“转转酒”。谁也不嫌弃谁，同乐同喜。 少数民族在待客敬酒中普遍表现出礼仪隆重和坦诚真挚。贵州苗族人家待 客，在酒席上每巡给客人敬酒都是双杯，表示主人祝福客人好事成双、福禄双 至，也寓有“客人是双脚走来的，仍能双脚走回去”，健康平安。若客人推辞， 女主人就会捧杯唱起敬酒歌，直至客人领受他们的祝愿。 少数民族尤其是南方的少数民族，在请客饮酒时，特别重视同乡邻里的友好 关系。在贵州水族村寨，往往是一家来客，全寨各家轮流宴请。若客人逗留时 间短，无法安排到某些人家去赴宴，就得去赴“见面席”，即到各家的席上露面 致谢，尝几口菜就告辞，再到下一家去，有时一天得走遍全寨，满载各家的盛 情而归。 少数民族酒歌 少数民族的歌舞艺术，也常常与酒息息相关。酒助歌舞之兴，歌舞酣畅之时 酒兴益浓。而且少数民族还有大量的吟咏酒的“酒歌”，劝酒歌、定亲歌、送亲 歌、接亲歌、起房歌、老人歌等，描述了与酒相关的生活。这些酒歌，朴实大 方，讲礼好客，以多姿多彩的艺术形式，生动而有力地反映了少数民族人民的 社会生活，反映了他们特有的生活方式，风俗习惯以及他们勤劳俭朴的高尚品 德和美好的心灵。 审美情感，审美观念，审美理想，借助酒兴，得以淋漓尽致 地表现。 酒是节日的主要构成部分 节日来临，全族或全村人团聚在一起，举行盛大的庆典，举起酒杯，营造喜 庆的气氛，忘却了平时劳作的辛苦，是人们通常的习惯。少数民族先民心目中 具有特殊魔力的酒，在各种各式的节日中，还满足着驱邪除秽、敬神祭祖，祭 天祈求四季和顺，丰衣足食等宗教信仰的需要。然而，饮酒在节日活动中占如 此重要的地位，有时甚至是活动内容的全部，大概仅属于少数民族特有的文化 现象。 酒是人生历程的重要标志 　在人生历程的各个阶段性仪式中，少数民族经常把酒当作一种标志，用以象 征人的生命从一个阶段步入另一阶段。酒伴随着人们走过出生、婚嫁、死亡的 各个阶段。 许多少数民族在孩子出生后都要举行出生礼，而酒则是出生礼必不可少之 物。孩子出生后，其父母要在家中举行酒宴，邀请叔伯和邻居参加祝贺。 结婚，是人生中重大事件之一。在从求婚、订婚到举行婚礼的整个过程中， 酒经常都是不可缺少的。 　　在丧事中，酒也是必不可少之物。许多少数民族中，人死后，其家属请来 村寨中德高望重的老人，打开粮仓后，立刻回避开去，听任众人取粮酿酒招待 前来参加葬礼的亲友们，而酿酒者一般只留下少许口粮，其余全都酿成酒。 酒是表现与满足精神需求的重要媒介 以酒满足精神需求，是人类社会各民族中普遍存在的文化现象。欢庆节日、新 人成婚、朋友光临，借酒表达欢悦的感情；亲友去世。遇到困难、心中不快，借酒 消愁除哀。即使是在既无大喜大悲的平静心态下，只要有空闲时光，也难免要相互 邀约喝上几杯。 　　 酒在少数民族生活的影响面非常之广，远远超出了饮食文化和酿造技术的 领域，驱邪逐煞、祈富禳灾、祭祖神灵. 寒暑更迭、雨旱交替、栽种收割. 休闲 娱乐，酒渗透到经济、政治、文化生活的诸多方面，几乎到了“无处不在，无 处不有”的地步。而中国 55 个少数民族中，没有不饮酒的，各民族都有自己的 酒文化，呈现出丰富多彩的特点。