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餐饮管理各岗位职责 各个岗位都有不同的职责，那么，今天， xx 给大家介绍 的是，供大家阅读参考。 一、层级关系 1、直接上级：总经理 2、直接下级：餐饮部副经理 二、任职要求 1、具有大专以上的学历，受过系统的餐饮管理培训， 有 8 年以上的餐饮管理经历。 2 、具有丰富的餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设施 设备维护、市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识。 3 、有强烈的事业心和责任感，忠于企业，工作认真， 讲究效率，坚持原则，不谋私利，处事公正，知人善任。 4 、具有较强的组织管理能力，能科学地制定各项餐饮 计划，有效地控制餐饮成本，合理地安排工作，能督导各种 餐饮服务规范和菜肴质量标准的执行，具有较强的口头表达 能力和撰写业务报告的能力。 5、身体健康，精力充沛。 三、岗位职责 全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导 餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务 并进行成本控制。 1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领 全体员工积极完成和超额完成经营指标。 2 、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序 与标准，并督导实施。 3 、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐 饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行 有效的成本控制。 4 、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规 章制度的执行情况 , 发现问题及时采取措施 , 出色的完成各 项工作 , 进行有效的成本控制。 5 、定期同餐饮部副经理、行政总厨研究新菜点，推出 新菜单并有针对性地进行各项促销活动。 6 、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督 导，定期对下属进行绩效评估。 7 、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训 工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。 8 、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见 和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足 宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。 9 、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫 生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全 和餐厅、厨房及库房的安全。 10、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合 工作。 11、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会， 保证饭店的工作指令得到有效的执行。 12、完成总经理交给的其他工作。 一、层级关系 1、直接上级：餐饮部经理 2、直接下级：餐饮部主管 二、任职要求 1、具有强烈的事业心和责任感及高尚的职业道德。 2、身体健康，仪表端庄大方，气质高雅，年龄 30 岁以 上。 3、具有大学以上学历或同等文化程度。 4 、有 5 年以上的酒店管理经验，掌握餐饮各部门的岗 位职责和工作程序 ; 能够根据市场变化和客人的需求，及时 调整餐饮经营策略，善于组织和开展各种食品展销活动 ; 并 具有酒店预算管理知识，能编制餐饮预算。 三、岗位职责 1、协助部门经理做好各项工作，对经理负责并报告工 作。 2 、负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促餐饮部各岗 位，有计划的抓好培训工作、提高全员业务素质。 3、负责督促前厅及厨房员工纪律、倡导民主管理气氛、 提高管理效能。 4 、检查低值易耗品控制情况及瓷器各类用具的破损丢 失情况，并努力将各项易耗品费用降到最低点。 5 、督促厨师长做好食品卫生成本核算、食品价格等工 作，定期研究新菜加以推广、提高食品的出成率及边脚料的 利用率，最大限度盈得利润。 6 、发展良好的客户关系，满足客人特殊需求，处理下 级棘手的客户投诉。