幼儿园膳食营养健康教育的认识与实践.pdfVIP

本文为网络收集精选范文、公文、论文、和其他应用文档，如需本文，请下载 幼儿园膳食营养健康教育的认识与实践 本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档， 请点击下载按钮下载本文档（有偿下载） ，另外祝您生活愉快，工作顺利，万事 如意！ 一周岁到满三周岁之前为幼儿期。幼儿生长发育 虽不及婴儿迅速，但亦非常旺盛。尽管幼儿胃的容量 已从婴儿时的 200ml 增加到 300ml ，但牙齿的数目有 限，胃肠道消化酶的分泌及胃肠道蠕动能力也远不如 成人。此外，营养物质的获得需从以母乳为主过渡到 以谷类等食物为主，这些矛盾的出现提示我们不可过 早的进食一般家庭膳食。 一、幼儿期生长发育特点 1.体格发育 ①体重。 1 岁后增长速度减慢。幼儿期身长增长 的速度减慢， 1～2 岁全年增加 10cm，2～3 岁平均增 加约 5cm，在整个幼儿期共增长 25cm，因此，3 岁时 身长 100cm。 ②头围、胸围、上臂围。 1 岁时儿童的头围增至 46cm，而第二年头围只增长 2cm，第三年与第四年共 增加， 5 岁时达 50cm，头围大小与脑的发育有关。 2 岁以后胸围超过头围。上臂围在出生后第 1 年内由 11cm 增至 16cm，随后维持至 5 岁左右。上臂围可用 本文为网络收集精选范文、公文、论文、和其他应用文档，如需本文，请下载 本文为网络收集精选范文、公文、论文、和其他应用文档，如需本文，请下载 以反映皮下脂肪厚度和营养状况， 早期发现营养不良。 2.脑和神经系统的发育 所有哺乳动物脑组织都有一个生长发育的关键时 期，人类自孕中期开始，持续到出生后的第二年甚至 第三年。人脑的神经细胞分裂增殖到 140 亿个，脑组 织的重量也增至成人的 2/3 以上。出生时脑重量约 370g，6 个月时脑重约 600～700g，2 岁时达 900～ 1000g，为成人脑重的 75%，至 3 岁时脑重超过出生 时的 3 倍。 6 个月后，脑细细胞增殖速度开始减慢， 但细胞的体积开始增大。 至出生后 12～15 个月时，脑 细胞一次性分裂躯体各部分的神经传导纤维还为数很 少，婴儿期迅速增加，在幼儿期逐渐复杂起来。而在 神经纤维外层起绝缘作用的髓鞘，则在出生后 4 岁才 完全发育成熟。 3.消化系统发育 1 岁萌出以上左右第一乳磨牙，岁时出尖牙， 2 岁时出第二乳磨牙， 2 岁时共出 18～20 颗牙，全部 20 颗乳牙出齐不迟于岁。至 2 岁半时乳牙仍未出齐属于 异常。由于幼儿的牙齿还处于生长过程，故咀嚼功能 尚未发育完善，这个时期的幼儿容易发生消化不良及 某些营养缺乏病。 二、幼儿的营养需要和膳食营养素参考摄入量 本文为网络收集精选范文、公文、论文、和其他应用文档，如需本文，请下载 本文为网络收集精选范文、公文、论文、和其他应用文档，如需本文，请下载 1.能量。幼儿对能量的需要通常包括基础代谢， 生长发育，体力活动及食物中毒的特殊动力作用的需 要。婴幼儿时期基础代谢的需要约占总能量需要量的 60%。由于幼儿的体表面积较大，基础代谢率高于成 年人，但男女