水产制品安全监督抽检实施细则.pdfVIP

水产制品安全监督抽检实施细则 1 适用范围 适用于水产制品食品安全监督抽检。 产品范围包括干制水产 品、盐渍水产品、鱼糜制品、风味鱼制品、生食水产品、水生动 物油脂及制品、水产深加工品。 2 产品种类 水产制品包括干制水产品、盐渍水产品、鱼糜制品、风味鱼 制品、生食水产品、水生动物油脂及制品、水产深加工品。 干制水产品是指鲜、 冻动物性水产品或藻类为原料直接或经 过腌渍、预煮、调味后在自然或人工条件下干燥脱水制成的产品， 包括藻类加工制品和动物性水产干制品。 藻类加工制品是指藻类和以藻类为原料，添加或不添加辅 料，经相应工艺加工制成的干制品，包括淡干海带、盐干海带、 熟干海带、调味熟干海带、紫菜、裙带菜、石花菜、江禽、麒麟 菜、马尾藻、其他藻类干制品。 动物性水产干制品是指以鲜冻动物性水产品为原料， 添加或 不添加辅料， 经相应工艺加工制成的干制品， 包括烤鱼片和其他 动物性水产干制品。 烤鱼片是指以鲜冻动物性水产品为原料，添加或不添加辅 料，经相应工艺加工制成的熟制水产品，主要包括烤马面鲀干、 烤鳕鱼干等。 其他动物性水产干制品包括鱼类干制品（大黄鱼干（黄鱼 鲞）、鳗鱼干、银鱼干、海蜒、青鱼干、调味马面鱼干、烤鳗、 调味烤鳗、 鱼松、 其他鱼类干制品） 、虾类干制品 （虾米 （海产）、 虾米（淡水）、虾皮、对虾干） 、贝类干制品（干贝、鲍鱼干、贻 贝干 （淡菜）、蛤干、海螺干、 牡蛎干、 蛏干、 其他贝类干制品） 、 其他水产干制品（梅花参、刺参、乌参、茄参、鱼翅、鱼皮、鱼 唇、明骨、鱼肚、鱿鱼干、墨鱼干、章鱼干） 。 盐渍水产品是指以新鲜海藻、水母、鲜（冻）鱼为原料，经 相应工艺加工制成的产品。包括盐渍鱼（鲜、冻鱼经盐腌后加工 制成的腌制品，主要为碱鲅鱼、咸鳓鱼、咸黄鱼、咸鲳鱼、咸鲐 鱼、咸鲑鱼、咸带鱼、咸鲢鱼、咸鳙鱼、咸鲤鱼、咸金线鱼、糟 鱼、醉鱼和其他鱼类腌制品） 、盐渍藻（盐渍海带、盐渍裙带菜 等）、其他盐渍水产品（盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头等） 。 鱼糜制品 （含虾糜）是指以鲜（冻）鱼、虾、 贝类、甲壳类、 头足类等动物性水产品肉糜为主要原料， 添加辅料， 经相应工艺 加工制成的产品，包括冷冻挂浆制品、冷冻鱼糜制品（鱼丸、鱼 糕、虾丸、 虾饼等）、其他鱼糜制品等 （包括即食类鱼糜制品 （含 虾糜）、非即食类鱼糜制品（含虾糜） ）。 风味鱼制品（熟制水产品）是指以鱼类、头足类等水生动物 为原料，经相应工艺加工制成的产品，主要包括熏鱼、熏鱿鱼、 鱼松、炸鱼、五香鱼和糟鱼等。 生食动物性水产品是指以鲜活的水生动物为原料， 经切割包 装可直接食用的水产品，包括刺身、鱼生等。其他生食水产品是 指以鲜活的水生动物为原料， 采用食盐盐渍、 酒醋浸泡或其他工 艺加工制成的可直接食用的水产品， 包括蟹块、 蟹糊、黄泥螺等。 水生动物油脂及制品是指以海洋动物为原料经相应工艺加 工制成的油脂或油脂制品包括鱼体油、鱼肝油、海兽油等。 水产深加工品是指以水生动植物或水生动物的副产品为原 料，经特殊工艺加工制成的产品，包括海参胶囊、牡蛎胶囊、甲 壳素、海藻胶、海珍品口服液、螺旋藻、多肽类、即食海参等。 3 检验依据 下列文件凡是注明日期的， 其随后所有的修改单或修订版均 不适用于本细则。 凡是不注明日期的， 其最新版本适用于