营养与肿瘤的关系和重要建议.pptVIP

建议 3 坚持体力活动 如果与职业有关的体力活动水平较低或中等， 应每日进行大约1小时的快步行走或类似的 运动，以及每周至少进行1小时较剧烈的体 育锻炼。 体力活动与直肠癌 相对危险度 体力活动水平 2 1 0.6 0 1 2 3 4 5 建议 4 多吃蔬菜和水果 鼓励吃多种蔬菜和水果，使其提供的能量达到全天总能量的7%。 每日吃多种蔬菜和水果，量达400-800克。 用富含蔬菜和水果的膳食预防癌症 保守的 (7%) 乐观的 (31%) 最佳的 (23%) 预计发生率 (%) 每日蔬菜和水果的摄入量 (克) 肺癌与蔬菜摄入量的关系— 病例-对照和队列研究 相对危险度 3 1 0.3 0 100 200 300 400 500 蔬菜摄入量 (克/天) 胃癌与蔬菜摄入量的关系— 病例-对照和队列研究 相对危险度 3 1 0.3 0 100 200 300 400 500 蔬菜摄入量 (克/天) 胃癌与水果摄入量的关系— 病例-对照和队列研究 相对危险度 2 1 0.4 0 100 200 300 400 水果摄入量 (克/天) 建议 5 每日摄入多种谷物、豆、根茎的量应达到600-800克。 尽量摄入只经粗加工的食物，并限制摄入精制糖。 建议 6 不要饮酒 如果要饮酒，每日饮酒量（以葡萄酒计）男性应限制在2杯，女性在1杯以内。 建议 7 少吃肉 如果吃肉，则红肉的摄入量每日少于80g。 最好选择鱼、禽肉或非家养动物的肉类 以取代红肉。红肉是指牛、羊、猪肉或 其肉制品。鱼、禽或非家养动物的肉类 不包括在内。后一类比前一类好。 建议 8 限制脂肪摄入 应限制脂肪含量较多，特别是动物性脂 肪较多的食物。选择中等量适宜的植物 油。应主要选择含单不饱和脂肪并且氢 化程度较低的植物油。这点与预防心血 管疾病有关。 建议 9 限盐 限制摄入盐腌的食物及在烹调中和餐桌 上的用盐量。可用草本植物和香料调味。 建议 10 防霉 易于腐败食物的储藏，应尽量减少霉菌污染。 避免食用容易被霉菌毒素污染而在室温长期储藏的食物。 易腐败的食品如不立即食用应冷冻、冷藏或其它适当的方法保藏。 建议 11 食品安全 对食物供应中的食品添加剂、杀虫剂 及其残留物以及各种化学污染物应制 定并监测其安全限量。 亚硝胺—胃、食管 色素---奶油黄 建议 12 少吃烧烤食物 鼓励用较低的温度烹调肉和鱼。 不吃烧焦的食物。吃肉和鱼者应避免将肉汁烧焦。 下列食物应仅偶尔食用： 直接在火焰上炙烤的肉和鱼、熏制和烟熏的肉。苯并芘 建议 13 戒烟 不鼓励以任何形式生产、促销和使用烟草。 不吸烟和不嚼烟草。 五.小结:癌症主要是一种可预防的疾病。癌症的主要病因是使用烟草和膳食不当。 恶性肿瘤的预防: 一级预防：病因预防 二级预防：早期发现、诊断、治疗 三级预防：合理综合治疗、 降低病死率、提高生存质量 癌症病例中有30%-40%可被合理的和适当的膳食及有关因素预防。 以全球为基础，并按现在的发病率计算，通过适当的膳食每年可减少300万-400万病例。 含大量各式各样蔬菜和水果的膳食可以减少20%或更多的癌症病例。 酒精摄入量保持在建议的范围内可以减少20%的呼吸/消化道、结肠/直肠及乳腺癌病例。 胃癌和结肠/直肠癌是通过适当膳食及其相关因素最可能预防的疾病。 膳食预防癌症的合理中间目标是在 10-25年内使全球的发病率减少10%-20%。 对预防的需要 通过用膳食及其有关的方法以及戒烟来预防癌症是最有效的途径。 预防不仅对个体有利，对家庭、社会和国家经济都有益处。 发展中国家对付癌症最合理的方法是预防；以人群为基础，对癌症的治疗和姑息疗法在经济上是不能承受的。 六. 防癌综合措施: 食物多样化、营养素齐全、平衡 少食烟熏、油炸、烘烤的鱼和肉类 不食霉变食物 控制热能，脂肪摄入20%～25% 防癌综合措施: 食盐限量 10g/d 多吃新鲜蔬菜水果 适当增加新鲜肉、鱼、蛋、牛 奶、豆制品 饮食规律，进食不宜过快、过烫 不饮烈性酒，不吸烟 乐观开朗，经常锻炼 慢性癌前病变定期随访、营养素 阻断治疗 中国居民平衡膳食宝塔 油脂类，25克 (0.5两) 奶类及奶制品，100克 (2两) 畜禽肉类，50-100克 (1-2两) 鱼虾类，50 克 (1两) 蛋类，25-50克 (0.5-1两) 蔬