高中生物 第二章第二节生命活动的主要承担者 蛋白质课件 新人教版必修1.ppt

① ② ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ ③ （1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。 （2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是_____________。 氨基 羧基 肽键 2 2 四肽 练一练 由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物，叫多肽 。 多肽通常呈链状，所以多肽通常又叫肽链。 ①组成蛋白质的肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是折叠、盘曲成复杂的空间结构。 ②一个蛋白质分子可含有一条或几条肽链，并通过一定的化学键连接成复杂结构。 蛋白质是由多肽形成的生物大分子。 C R1 C H H2N OH O C R2 COOH H N H H H2O -OH H- 二肽 肽键 肽键写法: C O N H 、 NH CO 、 NH CO 脱水缩合：一个氨基酸分子和中心C相连的羧基(-COOH)和另一个氨基酸分子和中心C相连的氨基(-NH2)相连，同时脱去一分子水的过程。 根据通式判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话， R基是什么？ C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 1 2 3 4 × × × √ 氨基酸形成蛋白质 氨基酸 多肽 几条多肽链折叠形成蛋白质 回顾：蛋白质水解的过程 蛋白质 多肽 氨基酸 （中间产物） * 蛋白质极度缺乏的儿童 我真可怜啊！快救救我！ 血浆中蛋白质含量过低导致组织水肿 安徽阜阳 “大头娃娃” 谁之过？！ 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良,身体严重浮肿,脑袋大. 蛋白质的功能: 同学们通过刚才的画面你想到了什么？ 蛋白质是生命活动不可缺少的物质 你们平时吃的食物中,哪些富含蛋白质? 豆类以及豆类制品中 奶类及奶类制品中 蛋类　 肉类中 食物中的蛋白质能否被人体细胞直接吸收呢? 组成蛋白质的基本单位: ——氨基酸 蛋白质的基本组成单位： 氨基酸 1、氨基酸的种类 约20种 2、分类： 必需氨基酸（8种）： 人体细胞不能合成 非必需氨基酸（12种）： 人体细胞能够合成 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH O CH3 丙氨酸 H H2N－C－C－OH H O H2N－C－C－OH H H O 羧基 氨基 侧链基团 R基 看下面几种氨基酸的结构 H原子 NH2 CH HOOC C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 NH2 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 你能写出代表各种氨基酸结构的结构式，即结构通式吗？ C H NH2 C O OH CH3 R 写法一： 写法二： C H NH2 C O OH H3 CH3 R N H H 羧基 氨基 R基团 羧基 氨基 COOH R基团 氨基酸的结构通式 （决定氨基酸 种类） （决定氨基酸 种类） 氢原子 氢原子 每种氨基酸分子都有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，一个氢原子和一个侧链基团（R基）连在同一个碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。 蛋白质的元素组成： 各种蛋白质有C、H、O、N 4种化学元素。有的蛋白质还含有P、S两种元素，有的含微量元素Fe、Mn 、Cu、Zn等元素。如血红蛋白含有C、H、O、N、Fe 根据通式判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话， R基是什么？ C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 1 2 3 4 × × × √ 回顾：蛋白质水解的过程 蛋白质 多肽 氨基酸 （中间产物） 氨基酸形成蛋白质 氨基酸 多肽 几条多肽链折叠形成蛋白质 脱水缩合 ① ② ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ ③ （1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。 （2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是_____________。 氨基 羧基 肽键 2 2 四肽 练一练 由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物，叫多肽 。 多肽通常呈链状，所以多肽通常又叫肽链。 ①组成蛋白质的肽链不呈直线，也不在