106.2 发酵性豆制品.docVIP

CCGF 106.2—2010 PAGE PAGE 4 产品质量监督抽查实施规范 CCGF 106.2-2010 发酵性豆制品 2010—07—13发布 2010—08—01实施 国家质量监督检验检疫总局 发酵性豆制品产品质量监督抽查实施规范 1 范围 本规范适用于发酵性豆制品产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、省级质量技术监督部门组织的监督抽查可参照执行。监督抽查产品范围包括腐乳、豆豉等。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。 注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况（或原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。 2 产品分类 2.1 产品分类及代码 产品分类及代码见表1 。 表1 产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 06 106.2 分类名称 食品 豆制品 发酵性豆制品 2.2产品种类 发酵性豆制品包括腐乳、豆豉等。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本规范。 发酵性豆制品：是指以大豆或其他杂豆为原料经发酵制成的豆制品。 腐乳：是以大豆为主要原料，经加工磨浆、制坯、培菌、发酵而制成的调味、佐餐制品。 豆豉：是大豆原料经润水蒸煮、制曲发酵、加盐、加酒或干