北师大版八年级生物下册第25章生物技术章节练习.docxVIP

第 25 章 生物技术 一、知识网络 发酵技术： 1）食品发酵①酸奶的制作：乳酸菌。②米酒的制作：酵母菌。③发酵酱的制作：米曲霉。 2）沼气发酵：甲烷细菌在无氧时发酵产生沼气。 3）工业化的发酵产品：①抗生素。②氨基酸。③甜味剂。④食用有机酸。⑤酶制剂。 2. 转基因技术： 就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体 DNA中的技术， 转基因技术是 现代生物技术的核心。 转基因技术的应用： ①转基因技术与制药 ; ②转基因技术与遗传病诊治 ; ③转基因技术与农业；④转基因技术与环境保护。 克隆技术：在克隆“多莉”的过程中，科学家们采用了核移植、细胞培养和胚胎移植等现代生物技术，培育出与提供核的生物一样的个体。 现代生物技术引发的社会问题：①转基因产品的安全性，②克隆技术引起伦理之争。 二. 基本练习 1. 生物技术是人们利用 、 对物质原料进行加工，以提供产品来为 社会服务的技术，主要包括 和 。 2. 面酱是以 为原料制成的， 将其水解为麦芽糖、 葡萄糖等， 使面 酱具有甜味，将少量的蛋白质水解为 ，是甜面酱具有鲜味。 3. 黄酱的原料为 主要是利用 进行发酵。 4. 是传统的发酵技术的关键环节。 5. 著名的四川泡菜、老少皆宜的饮料——酸奶的制作是利用 发酵制作的。 制酒的过程中需要曲霉、酵母菌等多种微生物参与，在这个过程中， 把淀粉转变成 ，在 的条件下， 经过发酵产生酒精。 7. 沼气的主要成分是 ，在 的条件下，利用微生物将有机物制成沼气的过程， 叫沼气发酵。 8. 工业化的发酵产品有 、 、 、 、 等。 9 沼气的主要成分是 ，可以燃烧，但不污染环境。在 条件下，利用 将有机物制成沼气的过程，叫做沼气发酵。 10. 转基因技术就是把一个生物体的 转移到另一个生物体的 中的生物技术。 利 用转基因技术也可以将基因转移到 细胞中。 11. 是现代生物技术的核心，转基因技术可以使 甚至 成为制造药物的 “微型工厂” 把控制药用蛋白合成的 转移到动物体内， 用动物 生产要用蛋白，是转基因动物研究与应用中相当活跃的领域。 12. 转基因技术在 、 、 、 等领域有广阔的应用前景。 13. 世界上第一只克隆动物是 ——“多莉” . 14. 微生物发酵技术是人们利用微生物种类 ，繁殖速度 ，代谢能力 ，代谢方式  的特点，对原料进行加工，提供产品的技术。 15. 转基因细菌能够在短时间内生产大量人胰岛素的原因是细菌  、 。 16. 食品腐败的主要原因是由于中的食品不易变质的原因是是  引起的，食品保存的重要问题就是防腐，而冰箱 ；罐头食品不易编制的原因 ；腌肉或腊肉长时间不易变质的原因 是 三. 能力提高  。 17. 在自制酸奶过程中，将煮开的牛奶冷却后再加入酸奶的主要目的是  （ ） A. 以免引起烫伤 B. 避免高温杀死酸奶中的乳酸菌 C.便于品尝 D. 有利于控制温度 18. 下列没有利用乳酸菌发酵原理的是 （ ） A. 酸奶 B.青贮饲料 C. 米酒 D.泡菜 19. 下列有关米酒制作过程的叙述，不正确的是 （ ） 曲霉和毛霉的作用是将淀粉转化为葡萄糖 酵母菌可将葡萄糖转化为酒精 C.需要在无氧的环境中才能完成 D.酵母菌可将淀粉转化为葡萄糖 20. 在面酱、黄酱和豆豉的制作中，参与了所有发酵作用的微生物是 （ ） A. 米曲霉 B. 毛霉 C. 酵母菌 D. 黑根霉 在“制作沼气发酵装置”的活动中，沼气发酵需要产甲烷细菌等厌氧微生物，这些微生 物来自 （ ） A. 猪粪 B. 池塘污泥 C. 植物秸秆 D.广口瓶内的空气 22.. 为发酵技术提供了理论基础的是 （ ） A. 达尔文 B. 巴斯德 C. 袁隆平 D. 华佗 23. 下列可通过微生物工厂化生产的产品是 （ ） ①青霉素 ②氨基酸 ③食用有机酸 ④酶制剂 ⑤甜味剂 A. ①②③④⑤ B. ①②③④ C. ②③④ D. ①③④⑤ 24.. 从发酵过程来看，发酵微生物在生态环境中的地位是 （ ） A. 生产者 B. 消费者 C. 分解者 D. 非生物的物质和能量 25. 酸奶的制作过程与下列那些生物有关 （ ） A. 酵母菌 B. 霉菌 C. 醋酸杆菌 D. 乳酸菌 26. 制作泡菜时要用特殊的坛子，塘口必须加水密封。密封坛口的目的是 （ ） 隔绝空气，控制细菌的繁殖 阻止尘埃、细菌入坛，防止污染 造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物？ （ ） A. 乳酸菌 B. 醋酸菌 C. 酵母菌 D. 黄曲霉 28. 在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是 （ ） A. 曲霉菌 B. 酵母菌 C. 青霉菌 D. 乳酸菌 29. 下列食品加工过程中，没有采用发酵及技术的是 （ ） 酒精等“