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Page ? * 猪的相关内容介绍 介绍人： 时间2015年 目录 1 3 猪在中国的分类 2 4 猪的经济类型 猪品种在中国的演变 如何辨别猪肉好坏 猪在中国的分类 （一）中国地方猪种 （二）中国培育猪种 （三）国外引入猪种 中国地方猪种按其体型外貌特征和生产性能，结合其起源、地理分布和饲养管理特点、当地的农业生产情况、自然条件和移民等社会因素，大致可分为六种类型。分别为：华北型、华南型、华中型、西南型、江海型、高原型 地方猪种 中国地方猪种 地方猪种 华北型 这一区域内一般气候较寒冷、干燥、饲养粗放。因而猪的体质健壮、体躯高大、四肢粗壮、背腰狭窄、额间皱纹，为适应严寒的自然条件，皮厚多皱、毛粗密、鬃毛发达、毛色多为全黑。 繁殖力强（12头∕窝以上）生长增重较慢（12个月达100kg左右）。 代表的主要猪种：莱芜黑猪（山东）、东北民猪（东北）、黄淮海黑猪（河北等）、 汉江黑猪（陕西）、沂蒙黑猪（山东）、八眉猪（甘肃）等。 黄淮海黑猪 汉江黑猪 莱芜黑猪 莱芜猪是华北型猪在山东境内有代表性的保种最纯和品种特征最完整的一个猪种。 外貌特征：莱芜猪体型中等，体质结实，被毛全黑，毛密鬃长，有绒毛，耳根软，耳大下垂齐嘴角，嘴筒长直，额部较窄有6-8条倒“八”字纵纹。单脊背，背腰较平直，腹大下垂，后躯欠丰满，尾粗长，有效乳头7~8对，排列整齐，乳房发育良好。 生产性能：适应性强、繁殖力高、肉质优良、配合力好但肥育能力和胴体性能稍差。 莱芜母猪 地方猪种 华南型 这一区域位于亚热带，雨水充足，饲料丰富且多以表绿多汁饲料和富含糖分的精料喂猪。从而形成这类猪体躯较短、矮、宽圆、皮薄毛稀、鬃毛较少，毛色多为黑色或黑白花、体质疏松、腹大下垂、背腰宽阔而多下凹。 繁殖力（6－12头∕窝），性成熟和体成熟较早。 代表的主要猪种： 香猪（云贵高原）、陆川猪（广西）、滇南小耳猪（云南）、五指山猪（海南）、蓝塘猪（广东）等。 香猪 陆川猪 滇南小耳猪 五指山猪 蓝塘猪 地方猪种 华中型 主要分布在长江、珠江之间，属亚热带气候、温暖、雨量充足、自然条件较好，以水稻种植为主，其它精料和多汁饲料与华南地区相比较少，，精料中富含蛋白质的饲料较多，更有利于猪的生长发育。 这一地区猪与华南型猪在体型和生产性能上较相似，体质疏松，背较宽且多下凹、四肢短、腹大下垂、体躯较华南型大，毛稀且多为黑白花。 一般产仔10－13头∕窝，生长较快、肉质较好。 代表的主要猪种： 金华猪（浙江）、大花白猪（广东）、宁乡猪（湖南）、皖南花猪（安徽）等。 金华猪 大白花猪 宁乡猪 皖南花猪 地方猪种 西南型 主要分布在云贵高原和四川盆地。这一区域属气候温和、农业生产发达，是水稻、小麦、玉米、豆类的主要产区。猪外形特点是头大、腿较组短、毛以全黑居多。 繁殖率中等，窝产仔8～10头，乳头5～6对。肥育能力强，屠宰率65％～79％，多属肉脂兼用型。 代表的主要猪种：荣昌猪、内江猪、成华猪、乌金猪、雅南猪等 荣昌猪 内江猪 成华猪 乌金猪 雅南猪 地方猪种 江海型 主要分布于长江下游和沿海地区，地处华北型和华中型中间狭长的过渡地带。毛黑色或有少量白斑，头中等大，耳大下垂。 性成熟早，以繁殖率高著称于世。母猪平均窝产仔13头以上，乳头8对以上，经济成熟早，增重快，屠宰率在70％左右。 代表的主要猪种：太湖猪、姜曲海猪、虹桥猪等。 太湖猪 虹桥母猪 姜曲海猪 虹桥公猪 地方猪种 高原型 主要分布在青藏高原等高海拔地区。体型小，似野猪，头狭长呈锥形，腹小而紧收，臀倾斜。毛为全黑或黑白花。 繁殖率低，乳头5对居多，窝产仔5～6头，哺育率不高。成年体重小，属晚熟品种。肉味醇香，但屠宰率较低，仅65％左右。 代表的主要猪种：青藏高原的藏猪和合作猪。 藏猪 合作猪 地方猪种 中国地方猪种的特性 生长缓慢，早熟易肥，胴体瘦肉率低 地方猪种 中国地方猪种的特性 (一)繁殖力强 中国地方猪种 国外引进猪种 性成熟平均时间 130天 180天 经产猪排卵数 21.58 19 初产平均头数 10.54 9.25 经产平均头数 13.64 11 发情情况 明显 不明显 平均乳头数 14 12 (二)肉猪优良 中国地方猪种 长白猪 猪肉颜色 3-4 ＜3 屠宰后45分钟 猪肉的PH值 ＞6.2 ＜6 肌肉系水力 强 高6.8% 肌肉大理石纹理 3-4 肌纤维 细 较粗 地方猪种 (三)抗逆性强 抗逆性：指机体对不良环境的调节适应能力。包括气温、湿度、海拔、粗放饲养管理、饥饿及疾病侵袭等。 ①、抗寒力和耐热性强：民猪特别具有抗寒力；大花白猪具较 强的耐热力。 ②、耐粗饲能力强 ③、对饥饿的耐受力强