食品成本控制和改善-.pdfVIP

培訓效益 1 提 高 管 理 人 員 成 本 意 識 和 控 制 成 本 能 力 ,降 低 生 產 成 本 和 物 料 成 本 ,減 少 八 种 浪 費 . 缩 短 生产周 期 2 学 习 库 存 管 理 的绩 效 指 标 ， 掌 握 控 制 物 料 成 本 的 实 操 方 法 ,減 少 庫 存 , 降 低 廢 品率 . 3 管控单位生产效率的提高对成本的影响，即如何提高生产效率 4 、设定设备成本及效率管理指标，掌握提升设备效率的科学方法 5 、生产损耗确定 / 计算和控制，透过 IE 基 本 手 法 降 低 制 造 成 本 6 掌握经典成本控制方法和价值分析工具 课程风格 “60/40 ”时 间 原 则 ( 讲 师 40%, 学 员 60%) 、小 组 讨 论 / 发 表 、管 理 电 影 分 享 / 研 讨 、 案 例 分 析 、 情 景 仿 真 、 自 带 企 业 资 料 现 场 诊 断 和 实 作 对 策 、 游 戏 分 享 、 学 员 与 学 员 、 讲 师 互 动 相 辅 而 成 、 少 讲 理 论 多 讲 实 践 经 验 ， 要 求 学 员 课 堂 结 合 本 公 司 实 际 情 况 量 身 订 做 提 出 问 题（ 可 在 课 堂 打 断 讲 师 思 路 ）， 不 是 纯 粹 填 鸭 灌 输 ,也 不 是 研 究 客 观 案 例 .而 是 让 学 员 体 验 执 行 过 程 ,关 注 现 实 事 例 . 成本控制与改善管理互动工作坊 前瞻 提升全员改善浪费意识 案例分析 如何展开全员控制运营成本活动步骤 全面成本控制方法和系统 第一部分 物料成本控制 物料成本与库存管理篇 １最新降低物料成本理念 ２个案演算 控制物料成本演算 物 料 成 本 存 货 总 成 本 订 购 成 本 存 货 储 备 成 本 物 料 订 购 价 格 ３库 存 量 管 制 ――内／外循环库存成本 物 料 库 存 量 分 类 管 理 安 全 库 存 量 三 种 设 定 方 法 （杠 杆 ／一 般 物 料 － Ｃ 类 ） 安 全 存 量 四 措 施 正 本 清 源 降 低 物 料 成 本 １ ０种 途 径 和 操 作 方 法 － 内 循 环 库 存 成 本 降 低 呆 料 / 呆 货 的 预 防 与 处 理 ―海 底 捞 呆 料 、 呆 货 的 预 防 与 处 理 流 程 分 析 真 功 夫 快 餐 最 新 呆 料 处 理 制 度 深 圳 金 帝 食 品 降 低 成 本 物 料 工 程 更 改 流 程 分 析 安 全 库 存 设 立 与 生 产 方 式 的 对 应 六 种 模 式 减 少 外 循 环 库 存 成 本 的 最 佳 六 方 法 － 供 应 链 管 理 （与 供 应 商 合 作 ） 龙 大 食 品 集 团 物 料 周 转 速 度 / 周 转 率 / 存 料 率 简 例 第二部分 现场生产成本控制 1 透 过 研 发 / 设 计 降 低 生 产 成 本 面 向 生 产 研 发 / 设 计 规 则 海 底 捞 研 发 / 设 计 同 步 流 程 分 析 2 如 何 发 现 生 產 浪 費 源 头 和 改 善 “浪費”定义和浪費现象凸显 生 產 八大“浪費” 降低生產成本七宗專案 全面生產系統七种浪費 現場作業八大浪費 透过 价值流分析 寻找现场浪费三大步骤和四方法 浪費怎樣產生和固化過程圖 龙 大 食 品 集 团 透过价值流分析改善現場作業七种浪費制度 減少或防止“浪費”八大方法