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餐饮企业设备管理手册 餐饮设备是保证餐厅正常营运的物质基础，是餐饮管理的重要对象之一：科学合理的设备管 理，不仅能够保证餐厅的各项工作正常开展，还能够提高餐饮设备的使用寿命，为节约餐饮经营 成本打下良好的基础，因此，我们餐饮经营管理者必须重视日常的设备管理工作。 那么，如何有效的开展设备管理工作，餐饮设备管理的内容包括哪些，在开展管理工作时需 要借助哪些必要的工具和手段……针对您可能存在的种种疑惑，特为您推荐下面的餐饮资料—— 《餐饮企业设备管理手册》。 餐饮企业要想提高设备管理质量，必须要有合理的设备管理工作流程、科学的设备管理控制 程序和完善的设备管理制度，并配合设备管理卡、设备故障报告单等工具，从制度、流程、人员 管理等方面综合起来开展工作，一下是本资料的内容目录： 一、设备管理工作流程 二、设备管理控制程序 三、设备管理制度 四、附加设备管理表单：设备故障报告单、设备管理卡 设备管理工作流程 工作目标 知识准备 关键点控制 细化执行 流程图 1．保证餐 1．设备申购 1．设备申购 厅 设 备 运 1．设备种类 工程部根据年采购计划 设备采购 行良好 结合现有餐厅设备使用 2．设备编号与资料归档 申 请 单 2 ．设备维修 情况，经过统计、 分析后 3．设备日常管理 2 ．餐厅设 知识 进行设备采购申报 备 有 效 编 2．设备编号与资料归档 4 ．设备检查维修 号 、技 术 3 ．设备管理 工程部对餐厅全部设备 设备管理卡 资料齐全 程序 进行编号管理， 并将设备 5．设备报废、淘汰 相关技术资料进行归档 3．餐厅设 保存 备 定 期 检 查、维修 3．设备日常管理 4 ．保证设 工程部对餐厅设备进行 设备管理 备 使 用 安 日常使用、调动、借用以 制 度 全 及异常情况处理 4．设备检查维修 对于餐厅所有设备， 工程 设备维修 部安排设备负责班组对 制 度 设备进行日常检查、 维修 管理 5．设备报废、淘汰 工程部对设备使用部门 提出设备报废进行检查 设备管理