地理环境与饮食文化.pdfVIP

地理环境与饮食文化 中国文化是一个什么样的文化呢？这必须了解一下早期中国文化的地理环境， 为越是在早期，文化受环境的制... 中国饮食文化的诸多特征，体现在饮食文化 之上，直接影响着中国饮食文化的发展。首先因为人口压力以及其它... 长江流域的地理环境与饮食文化:长江流域是中华农业文明的发祥地,也是中华 名馔的摇篮. 世界饮食文化与地理环境的关系：饮食文化包括我国各省市的和世界上部分国家 的比如说：山西人喜欢吃醋，湖南人，四川人等都喜欢辣。 地理环境与先秦南北饮食文化：先秦时期是我国饮食文化的形成时期，受地理环 境的强烈影响，逐渐形成了以秦岭-淮河一线为界的南北两个主要的饮食文化区 域：黄河中下游地区为中心的北方饮食文化区 地理环境对我国饮食文化的影响地理环境分为自然地理环境和人文地理环境,它 们对一个地域饮食文化的形成和发展产生不同程度的影响。 古话说的好：“民以食为天 ！”一语道破饮食与人类那密不可分的联系。既然饮 食在人类生活所占份量为重中之重，聪明的人类自然不会满足于单调乏味的饮食。 随着时间的推移，更多种类的食物被发现，懂得提取盐，糖等调味品更似引起了 饮食文化的一次革命。人类饮食从原始社会的吮血为汤，生肉为食逐步发展为各 具特色，丰富多彩的饮食文化。然而当你品尝着那琳琅满目的各地佳肴时，你会 不难发现各地方具有自己的特色：湖南的辣，重庆的麻，江西的酸。。。。。。 至于为什么会有如此的不同，我们推测主要原因是地理环境的差异。 既然已经提出问题作出了假设，作为中学生的我们不能提出问题而不解决更不能 只看问题的表面而定下结论，必须找出权威资料证明所作出的假设。于是在老师 的指导下，我们从地理环境着手，结合网上的资料，对我国部分地区的饮食文化 与地理环境的关系进行了探究。 从主食结构上看，由于水热条件的不同，我国北方以种植小麦为主，南方以 种植水稻为主，故形成了 “北面南米”的格局。另外中国 “八大菜系”的烹调技 艺各具特色，素有 “南甜北咸，东辣西酸”之说，它的形成也与地理环境有关。 就拿 “南甜北咸”的形成来讲，就与我国南北方的气候差异有关。我国北方地处 暖温带，冬季寒冷干燥，夏季高温多雨，气温年较差大，在过去，即使少量的蔬 菜也难以过冬，同时又不舍得一时 “挥霍掉”，所以北方人便将大白菜腌制成酸 菜，马铃薯制成粉条，慢慢 “享用”，这样一来，北方大多数人也就养成了吃咸 的习惯。南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗，比起北方来，蔬菜更是一年几荐。 南方人被糖类 “包围”，自然也就养成了吃甜的习惯。北方人不是不爱吃甜，只 是过去糖难得，只好以 “咸”代 “甜”来调剂口味了。虽说北方现在不缺糖，但 口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改变的。 东北地区地域辽阔，冬季漫长寒冷，有着特定的生态环境和地理环境，这对 该地区饮食文化产生极大的影响，使其形成具有浓郁民族特色和地域风情的饮食 结构。 北方地区少数民族众多，有其特定的饮食结构，这与当地的生态环 境和自然地理环境的影响密切相关。该地辽阔的地域，肥美的草原，特别适合农 业、畜牧业的发展。物产丰富，被称作 “北有粮仓，南有渔场，西有牧群，东有 果园”，自古以来就是少数民族生息繁衍的摇篮。北方地区经济结构复杂，与南 方偏重农业生产方式相比，狩猎、捕捞、采集、畜牧、种植等形式多样，尤为丰 富多彩，这同时也决定了他们更侧重与高蛋白高脂肪的事物结构，以增强体质， 能很好的抵御严寒。由于冬季气候寒冷漫长，无霜期短，新鲜蔬菜不能常年拥有， 为了摄取足够的维生素，他们一方面在蔬菜生产旺季晾干菜以备冬春两季食用； 另一方面，又窖藏大量的白菜、萝卜、马铃薯等；此外，他们充分利用这一自然 条件，制作各种冷冻食品：冻肉、冻鱼、冻干粮（饺子、馒头、豆包、年糕 等）、冻水果等不胜枚举，尤其是冻豆腐，更北方地区的一大特色。影响北方地 区少数民族饮食结构的原因很多，使其有着风俗各异的饮食习性。 答案补充 以下我们将以蒙古族地区和新疆地区为实例，对北方地区地理环境与饮食关系进 一步探讨。 蒙古族主要分布在东北新疆等地，以畜牧业和狩猎为主，被称为“马背民族”， 主要在蒙古草原上以游牧为生。蒙古人定居中原之前，始终保持着游牧民族的原 始习性，一 “逐水草放牧”为只要经济活动，起饮食生活自成一派体系，具有自 己民族的独特风格。蒙古族每日三餐都离不开奶和肉，二者素有 “白食”、 “红 食”之称。 “白食”是指用奶为原料做成的各种各样的食品。蒙古语称 “查干伊 得”。表示圣洁纯净的食品。蒙古人主要饮料是马、牛、羊之鲜乳饮，此外，他 们