食谱编制方法（可修改）.pptVIP

1、确定各类食物等价交换的数量分配 根据每人每日热能摄入量和热源物质分配比例的要求，参照表1、2、3，即可查表知各类食物的所需份数。 （二）、等价交换法 将含有等量主要营养素的同类食物进行交换使用的方法 其具体步骤如下： 表1 各类食物交换份的分配 热能 总交换 谷类 肉蛋豆 油脂类 纯糖类 乳干豆 蔬菜水果 Kcal 份 份 份 份 份 份 份 1600 12.5 5.5 2 1 1 1 2 1800 14 6.5 2 1.5 1 1 2 2000 15.5 7 2.5 2 1 1 2 2200 17 8 3 2 1 1 2 2400 18 9 3 2 1 1 2 2600 19.5 9.5 3.5 2.5 1