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立冬潮汕香饭 【篇一：潮汕过节特色】 除夕：要祭拜祖先，祭拜的东西主要是荤菜 正月初一：春节俗称过年，活动：春节游行、拜神祭祖、拜年换大 吉。到亲戚朋友家拜年，都要拿潮州柑去。因柑比桔大，故取名大 桔，而桔与吉同音，用谐音会意法，就成了 “大吉 ”。大桔表示吉祥。 带多少大桔没多大关系，但一定要偶数，不能奇数。而主人家的茶 几也总要放着一盘红绿相间的大桔、摈榔 （今用橄榄代 ），另加糖果， 迎宾敬客。 正月初七：要吃七样羹，我们有潮汕俗语： “七样羹，七样羹，大人 吃了变后生 （年轻），奴仔 （孩子）吃了脸红润，姿娘 （小女孩 ）吃了像朵 -I-H ” 花。 ” 正月初四 -二月初：游神会月，活动：主要是各乡村选择吉日，举行 游神俗称营老爷、文艺游行、赛神前。游神赛会是潮汕一项隆重的 传统民俗活动，一般在农历正月、二月进行。此段时期，城镇商店 刚好送走旧岁，喜逢新春开业；在农村，则是秋收冬种与春耕之间 的间隙，属农闲季节。此中又夹有元宵节，有些地方把游神与游花 灯融为一体，更为热闹壮观。 游神潮汕俗称 “营老爷 ”即（抬着神像巡 游夸胜 ），它遍及县城、埠镇至每个乡村，只是规模大小、时日长短、 形式不同而已 英歌舞：正月十五在潮汕地区，有这么一种流传了三 千年之久的广场舞蹈，这种广场舞蹈融汇了戏剧、舞蹈、武术等成 分；这种广场舞蹈阳刚而恢宏；现在成了人们表达喜庆的一种方式。 这种广场舞蹈，就是英歌舞。 元宵节或称上元节，活动：游花灯、拜神祭祖、吃团园饭，有种特 色小吃，叫鼠壳粿广东潮汕地区传统小食，潮汕民间年节祭祖一般 都会有鼠曲粿。 由于潮汕鼠曲粿取用天然鼠曲草，具有消积健脾开胃之功效。鼠曲 粿颜色深绿，柔软香甜，散发着天然鼠曲草的清香，因而现在也为 潮菜餐桌常见之小食佳品 凡是提到潮汕小食，都不能不提到 “鼠曲粿 ”，这大概是因为 “鼠曲粿 在潮汕小吃中历史最为悠久，最具潮汕风味，最为大众化的原因吧。 五月初五：端午节，活动：赛龙船、吃 “机粿 ”、粽子。 八月十五：中秋节，活动：拜神祭祖、吃团圆饭、祭月神、烧塔等。 特色食品：酥饺 十月中旬：立冬节：活动：扛甘蔗回家、吃甘蔗、 吃补品，潮阳一带吃香饭的风俗。 十一月末：冬至节，活动：吃冬节圆、拜神、祭祖、扫墓。我们潮 汕还有 “吃了冬节圆多一岁 ”的俗谚 元旦-十二月二十四：答谢神恩月，活动：主要是各乡村选择吉日， 举行答谢神恩，就是我们俗称的拜神，拜神的食品也是一大特色， 有鲜红的壳桃粿、甜粿等。 【篇二：潮汕方言俗语浅析】 潮汕方言俗语浅析 一、饮食类 “一方水土养一方人 ”。人类对食物的选择不仅取决于其个人的机体 特征、时代条件、周围的自然环境等，而且更取决于其文化特点。 不同的文化，对食物有不同的标准和消费方式。地处海滨的潮汕人 对于食物更是有自己的一方见解和偏好。 “年夜尖头冬节乌 ” 尖头：江海交汇处的一种鱼。乌：乌鱼，一种淡水养殖鱼。冬节： 冬至。在冬节至年关，此两种鱼最肥美。乌鱼是潮汕人较喜欢食用， 也是比较值钱的一种淡水鱼，在潮汕俗语中有广泛的反映。与之相 关的俗语还有 “寒乌热鲈 ”（冬天的乌鱼、夏天的鲈鱼最为肥美）， “乌鱼鳃，唔甘分厝边 ”（乌鱼味美，就连不能吃的鱼鳃都不与别 人），到了六月，乌鱼不当令了，但这时苦瓜、勒鱼开始新鲜上市， 于是又有 “六月乌鱼存个嘴，苦瓜上市勒鱼肥 ”一谚。 “鲤姑喉吃赢草鱼头 ” 潮人谓鲤姑鱼的头部与肚子之间的部位最好吃，比草鱼头还美味。 鲤姑鱼到六月最为肥美，是趁时好货。故还有俗语 “六月鲤姑 ”一说。 夜昏东，眠起北，赤鬃鱼，鲜薄壳 。 晚刮东风，早刮北风，正是赤鬃鱼和短齿贻贝当令的季节。薄壳为 潮汕特产，生长在江河的入海口，六月天的时候，生长得最为饱满， 故有“六月薄壳 —假大头 ”一说。 。 “钱螺蚌仔 —食酸嘴 ” 钱螺、蚌仔两种贝壳类食物，个小肉少，不方便进食，同时也没有 什么吃头。 “食蛴试身份 ” 蛴，蟹类的一种，壳的两端成锥状，大足瘦长，潮人喜用生蛴腌制 生食，味极鲜美，如果肠胃不好，易引起腹泻，因此食蛴就能知道 你身体好不好。 “三四卖梅，五六刮草 。” 每年的三、四月杨梅当令，市面上就开始有人卖杨梅了。但 “一粒杨 梅，三斗火 ”，杨梅有热气，容易上火，不能够多吃。由于杨梅不易 保存，过了端午节，市面上就没有杨梅卖了。即 “水梅唔过四月八， 杨梅唔过五月节 ”。 每年的五、六月天气热，街上开始有人卖草（凉份）。草，是三伏 天潮汕民间小贩所卖的一种清热小食。一般都用一个大缸盛之，当 有人购买时，用勺子从缸中一块一块的刮出装碗，并同时在碗中切 割几下，撒上砂糖即可食用，与之相仿的消暑食物还有豆腐花。 “端午食叶，胜似服药 ” 潮汕药膳，应该是潮菜的一个组成部分。潮汕人讲究饮食，不但讲 究色、香、味