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生猪检疫检验技术要点分析 摘 要：生猪检疫是防止染疫病死猪产品进入流通环节的重要屏 障，对防控动物疫病传播，维护畜牧养殖业的发展，保证消费者食 品安全具有重要作用。生猪检疫是指通过一系列科学专业的方法技 术对其进行相关的健康状况检查，以及药对患有农业部门规定的动 物疫病进行检查。根据我国的相关法律规定，确保检疫结果的准确、 公正、准确。在生猪检疫检验过程中，检疫工作者要具备扎实的专 业基础知识，熟练的操作技能。本文主要对生猪检疫检验技术要点 进行了分析。 关键词：中职院校；档案管理；问题及措施 生猪检疫检验在畜牧生产中的作用重要。生猪检疫对于预防、 控制动物疫病，防止生猪疫病的传播、扩散、流行，保证养殖业生 产和人体健康具有重要的作用。由法定的机构人员按照检疫项目标 准和方法，对动物产品的检查、定性和强制性处理，可疑保证我国 的畜牧业生产顺利转型升级。生猪检疫检疫对于食品安全保护具有 关键性作用。 一、生猪检疫检验技术要点分析 为了确保猪肉产品的安全、卫生，维护良好的市场秩序，要做 好生猪检疫检验工作，防止问题猪肉流向市场。 宰前检疫 随着我国规模化生猪产业的发展，生猪的数目大量增长，在规 模化养猪场中，病猪和健康猪的分类隔离十分重要。对于要进入市 场的生猪，要进行屠宰之前的仔细检验，避免染病生猪对健康生猪 的疾病传染。按照生猪的健康状况进行分类安置，比如，健康和染 病，生病的程度等等。要设置隔离带，划分具体的养殖区域。同时， 要做好车辆的卫生消毒工作。 同步检疫 生猪的屠宰和过程同时要进行检疫。按照相关的屠宰过程检疫 指标进行检疫检验工作。主要观察体表的完整度、颜色，注意猪瘟、 猪肺病、高致病性猪蓝耳病引起的皮肤病。关节炎。将生猪的耳标 摘下回收，由动物卫生部门进行保存。 要重点进行蹄部的检查，使用检疫钩钩住唇部、蹄部，观察吻 部、口腔、蹄冠、蹄叉部有无水泡、溃烂等。要进行咬肌的检查， 对于下颌淋巴的检查主要是防止猪咽炭疽。 生猪头部检验 生猪头部检验的重点是头颈部，关注都颈部的肿块、出血情况。 要对于生猪的下颌两侧的淋巴结进行切开，检查异常情况，警惕肿 胀、出血、化脓等异常变化。要检查头部肌肉和脂肪组织的大小， 观察有无出血口，是否有淤血等。要切开外咬肌的两侧，观察是否 有寄生虫卵。要仔细检查淋巴结的健康状况，筛选出病变的淋巴结。 对于出现病变的淋巴结要进行停止屠宰，及时上报给有关负责人组 织会诊，报告给上级领导。如果生猪病变不明显，要继续进行屠宰 检验，对于轻度病变的淋巴结进行切割。 体表检疫 体表检查的重点是生猪的体表和和四肢，检查项目是肿胀、出 血、皮肤病等。对于发现的异常病变和皮肤，要在生猪体表进行标 记，保证复检工作的顺利完成。对于生猪的颈部和耳后进行仔细地 检查，观察有无针孔，严格防止注水猪肉流入市场，检查有无水肿、 淤血、出血和化脓。如对于发现的异常病变，要积极进行切割。对 于生猪的体表检查，体毛的检查也是十分重要的，要使用特殊的工 具进行脱毛处理，防止体毛的烫老和烫生。要检查胴体体表的小皮 和体毛存留情况。 内脏检验 生猪的检验检疫的解剖检验是十分重要的，要进行肠系膜淋巴 结、脾脏、心、肝肺等器官进行检验。对于发现出现的出血、水肿、 肿瘤等病变要立刻进行标记，在复检过程中处理。在进行胃肠道粘 膜表面进行病变检查时，要金慈宁宫出血、水肿、黄染、结节的病 变。要检查肠系膜淋巴结，对于肾脏要进一步检查。如果在检查过 程中发现可以可疑病变，要做出标记，并且及时清理内容物，对于 粘膜面进行检查和处理。要检查生猪的膀胱和生殖器，对于血尿和 肿瘤的病变，如果发现，要立即展开检查。对于心、肝、肺的检验 要及时。切开左心室检查心脏内膜，注意检查有无心包炎、心外膜 炎等疾病。重点进行内脏寄生虫的检查，观察肝脏的尺寸大小、颜 色性状。 寄生虫检验是生猪检验的重点项目。生猪的寄生虫对于猪肉质 量安全十分重要，要在横膈膜肌脚上取下一块肉，撕掉肌膜观察有 无寄生虫病变。要在面部咬肌、深腰肌、膈肌进行囊尾蚴检验，还 要检查心肌、肩胛外侧肌和股部内侧肌等部位是否有寄生虫。 胴体初检 胴体检查的第一步是体表观察，通过观察来确定四肢表面有无 异常的病变，切开股部内侧肌肉检查寄生虫是否存在。检查肌肉和 皮下脂肪组织是否有出血、淤血、水肿、变性等异常病变。关于肾 脏的检查，要剖开肾脏的薄膜，观察肾脏的尺寸和颜色性状，观察 淤血、出血、水肿等，及时进行纵剖检查。胸腔内的炎症也是十分 普遍的。要防止肿瘤、炎症、异物渗出物等，切开深腰肌进行寄生 虫检查。要综合判定内脏检验的结果，在病猪的体表进行标记，对 于复检要及时进行。 胴体复检