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谷雨烟茶怎么泡 篇一：简单的泡茶步骤和方法】 简单的泡茶步骤和方法 绿茶的冲泡，相比于乌龙茶，程序非常简单。根据条索的紧结程度， 应分为两种。然而，无论使用何种方法，第一步均需烫杯，以利茶 叶色香味的发挥。 外形紧结重实的茶 烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。 此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本 色，芽似枪叶如旗；汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。如 碧螺春，此时则似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生。叶落之美，有 “春染海底 ”之誉。 一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审 中，以 5 分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为 45-55c 。若高于 60c ，则烫嘴也烫鼻；低于 40c ，香气较低沉，味较涩。这个时间不 易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感觉温度合适即饮；如 用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验， 所以实践是最重要的。 第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶 肥壮的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷。 饮至三泡，则一般茶味已淡。 此种冲泡方法，除碧螺春外，同样适 合于平水珠茶、涌溪火青、都匀毛尖、君山银针、庐山云雾等较紧 结的茶。 条索松展的茶 这些茶，如采用上述方法，则茶叶浮于汤面，不易浸泡下沉。应采 用如下方法： 烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。 冲入适温的水，至杯容量三分之一 ( 也可少一些，但需覆盖茶叶 ) 此时需注意的是注水方法。茶艺馆中，普遍是直接将水冲击茶叶， 我认为这种方法不妥。这种茶本身比较舒展，无需利用水的冲力， 反而易烫伤嫩叶。我采用的方法是，如用玻璃杯，则沿杯边注水， 盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边 而下。然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。此时茶香高郁，不能 品饮，然恰是闻香最好时候。 稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满。冲水方法如前。 此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。 其它步骤，皆与紧结茶相同。 合适这种方法的，有六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花等。 有些条索不是特别紧结亦非特别松展的茶，两种方法均可，也是各 人的习惯而已。 任何一种茶的冲泡，非常依赖于个人的经验。本文也只不过提供一 些惯常通用的方法和我自己的一些想法，实践得久了，每个人都有 自己的心得和方法，如何才能泡得好茶，那也是见仁见智了。 中华茶道的精神所在 茶艺基本精神是『清、敬、怡、真』，释义如下： 『清』 即『清洁』、『清廉』、『清静』及『清寂』之清。『茶艺』的真 谛，不仅求事物外表之清洁，更须求心境之清寂、宁静、明廉、知 耻在静寂的境界中，饮水清见底之纯洁茶汤，方能体味『饮茶』之 奥妙。英文似 purity 与 tranquility 表之为宜。 『敬』 敬者万物之本，无敌之道也。敬乃对人尊敬，对己谨慎，朱子说： 『主一无适』，即言敬之态度应专诚一意，其显现于形表者为诚 恳之仪态，无轻藐虚伪之意，敬与和相辅，勿论宾主，一举一动， 均佁有『能敬能和』之心情，不流凡俗，一切烦思杂虑，由之尽 涤，茶味所生，宾主之心归于一体，英文可用 respect 表之。 『怡』 据说文解字注『怡者和也、悦也、桨也。』可见『怡』字含意广博。 调和之意味，在于形式与方法，悦桨之意味，在于精神与情感，饮 茶啜苦咽甘，启发生活情趣，培养宽阔胸襟与远大眼光。使人我之 间的纷争，消弭于形，怡悦的精神，在于不矫饰自负，处身于温和 之中，养成谦恭之行为，英语可译为 harmony 。 『真』 真理之真，真知之真，至善即是真理与真知结合的总体。至善的境 界，是存天性，去物欲，不为利害所诱，格物致知，精益求精，换 言之，用科学方法，求得一切事物的至诚，饮茶的真谛，在于启发 智能与良知，使人人在日常生活中淡泊明志，俭德行事，臻于真、 善、美的境界。英文可用 truth 表之。 其它的说法： 我国大陆学者对茶道的基本精神有不同的理解，庄晚芳教授提出的 “廉、美、和、敬 ”。庄老解释为： “廉俭育德，美真康乐，和诚处世， 敬爱为人。 ” “武夷山茶痴 ”林治先生认为 “和、静、怡、真 ”应作为中国茶道的四 谛。因为， “和”是中国这茶道哲学思想的核心，是茶道的灵魂。 “静 是中国茶道修习的方法。 “怡 ”是中国茶道修习的心灵感受。 “真”是 中国茶道终极追求。 茶怎么进行分类 茶主要可以按以下几种方法分类： 按茶的颜色分类 按茶叶的发酵程度分类 按焙火程度来分类 按采茶的季节不同分类 按萎凋程度不同来分类 我们在茶叶商店总是见到五花百门的茶叶名称，令人眼花缭乱。其 实名称多样化是各产茶地及各产茶商刻意造成的。有的根据茶叶形 状的不同而命名，如珠茶、银针等等；有的结合产地的山