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第三章 真菌的细胞结构 （一）细胞壁的主要成分 真菌细胞 由隔膜而形成的有细胞核存在的一个固定的细胞质体积的 几丁质 （甲壳质）、脱乙酰几丁质、纤维素、葡聚糖、甘露聚 功能单位，真菌隔膜允许细胞质甚至细胞核通过。 糖、半乳聚糖 （已糖或氨基已糖构成的多糖链）、蛋白质、类 脂、无机盐 一、细胞壁 细胞壁是细胞最外层的结构单位，占细胞约30%干物 几丁质 质，细胞壁的厚度因菌龄而有区别，一般为100-200纳米。 细胞壁的作用 保持了细胞的形状 酶的保护场所， 调节营养物质的吸收和代谢产物分泌， 是大多数真菌细胞壁的主要成分，包括子囊菌、担子菌、半知 它具有抗原的性质，并依此调解真菌和其它生物间的相互作用。 菌类和低等的壶菌是以β－1.4－Ｎ－乙酰氨基葡萄糖为单元 的无支链多聚体 蛋白质：不超过细胞壁组成的10%，既是壁的结构成分又起 纤维素 着酶的功能。例如磷酸酶，α－淀粉酶和蛋白酶都是位于细 胞壁上，这些酶能使周围环境中的底物水解成亚单位，以便 运输到细胞中。 脂类：不超过细胞壁组成的8%，也有例外，细胞壁中脂类 的特征是由饱和脂肪酸组成。磷酯是较为普遍的组成成分。 是以β－1.4 －葡萄糖链为单元的多聚体，包括卵菌纲、前毛 壶菌纲、粘菌目和子囊菌的个别种 无机离子：存在数量不等，磷是含量丰富的无机元素，其次 为钙、镁离子 1 细胞壁的成分随真菌类群的不同而变化，并且每种菌体的细胞壁 在其生活周期的过程中也存在着差异。 为什么真菌细胞壁具有一定的机械硬度和强度？ （二）粗糙脉孢菌的细胞壁结构 所有真菌的细胞壁都具有无定形的和纤维状的组分。 共分四层： 纤维状的组分：几丁质和纤维素，由β(1.4)多聚物形成的微纤丝 (i)最外层是无定形葡聚糖，厚 无定形的组分：蛋白质、甘露聚糖和β(1.3)、β(1.6)和α(1.3)葡 度约87nm； 聚糖，常混杂在纤维网中 (ii)糖蛋白形成的粗糙的网，埋 在蛋白基质中，厚度约 所有真菌的壁是由微纤丝成分的混合物镶嵌在无定形的基质化 49nm； 合物中组成的。 (iii)蛋白质层，约9nm，可能 微纤丝是由不同的多糖链相互缠绕所组成的一股又粗又壮的 还有其