膳食结构的变迁与改善.pptVIP

食品营养与健康 膳食结构的变迁与改善 膳食结构的变迁与改善 1、人类膳食变迁 （1）能人或早期猿人（200万~175万年前） 食物中肉类比例提高-促进了机体的演化、智力开发和思维能力的提高。 （2）直立人（200万~20万年前） 旧石器 学会用火 （3）智人（25万年前） 人工取火 （4）原始社会阶段 “茹毛饮血” （5）原始农业至传统农业阶段 野猪训化为家猪 左上图是狼，是狗的祖先。几千年的人工选择，已经出现了许多品种。 （5）原始农业至传统农业阶段 玉米的真正祖先形态更加原始，种子排列很稀疏。 （6）农业现代化阶段 （6）农业现代化阶段 （7）现代人的饮食趋势 节约时间 多样化 绿色天然 营养保健 方便食品 少添加剂 各国食品 功能食品 膳食结构的演变 原始社会：茹毛饮血，依靠野生动植物。 原始农业至传统农业阶段：学会栽培植物和驯养家畜，开始进入食物生产时代。 农业现代化阶段：工业发展，推动农业现代化，食物种类和数量大幅度提升。 现代社会：食