儿童微量元素教程文件.ppt

生理功能 （1）构成葡萄糖耐量因子 （2）预防动脉硬化 （3）促进蛋白质代谢和生长发育 铬的最好来源一般是整粒的谷类、豆类、肉和奶制品。谷类经加工精制后铬的含量大大减少，啤酒酵母和家畜肝脏不仅含铬高而且其所含的铬活性也大。红糖中铬的含量高于白糖。 钴 正常人体一般含钴1.1~1.5mg。 钴吸收的主要部位是十二指肠及回肠末端，人体和动物不能直接利用钴元素，需经胃和肠道细菌丛将食物中的钴合成维生素B12后，才能吸收和利用。 钴盐与铁的运输相似，经肠道吸收后，与运钴蛋白等结合，沿门脉系统运至肝脏及全身。 钴主要由尿排泄。 日期：2018-3-21 儿童微量元素 2018 概况 微量元素虽然占身体比例很少，但是对人体发挥重要作用。很多微量元素是人体不可或缺的，特别是儿童健康发育成长，更需要通过饮食均衡，药物治疗等增加微量元素的吸收。但是有些重金属元素，对身体发展有害的。探讨各主要元素的作用以及预防措施，关注儿童健康成长 铁 体内必需微量元素中含量最多，总量约4-5g，分布极不均匀 铁在体内代谢中可反复被身体利用。一般情况下，除肠道分泌和皮肤、消化道及尿道上皮脱落可损失一定数量（平均每日约1mg）外，几乎不存在其它途径损失。 因此，只要从食物吸收的铁能弥补这些损失，就能满足机体需要。 生理功能 1.参与体内氧和二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程。 2.影响DNA合成和幼红细胞的分裂增殖 3.增强机体免疫力和肝脏的解毒能力。 4.影响生长发育 5.影响活动能力 * * 铁缺乏症状 缺铁性贫血 智力和行为改变 工作能力↓ 抗感染力↓ 耐寒能力↓ 食欲减退 面色苍白 心慌 气短 头晕 眼花等 * * 缺铁性贫血的治疗及预防 膳食多吃富含铁和维生素C的食物，用铁制炊具烹调食物，及时治疗慢性出血性疾病，对缺铁性贫血日常都有很好的预防作用。 * * （四）食物来源及供给量 良好来源为动物肝、畜禽鱼肉 少数植物性食物如木耳、香菇、芝麻等的铁含量较高， 但吸收不好 成年男性15mg， 成年女性20mg， 孕妇、乳母25-35mg UL 50mg 锌 正常成人体内含锌2～3g，其中60%在肌肉，30%在骨骼，4%在眼球色素层，2%在肝中，0.5%以下在血液中。 以浓度而言，视网膜、毛发、前列腺、精子中的浓度最高，骨、肌肉、肝、肾、心脏次之。 生理功能 1、参与酶的合成 2、参与细胞内RNA和DNA的转录、翻译过程和蛋白质的合成 3、促进食欲 4、参与免疫功能 5、维护维生素A的正常代谢和生理功能 * * 1 2 3 4 5 儿少生长发育迟缓 青春期性发育延迟 性功能减退 (hypogonadism) 精子产生过少 味觉 嗅觉功能下降 甚至丧失或有异食癖 创伤愈合不良 抵抗力下降 易感染 孕妇缺锌可致胎儿中枢神经系统先天畸形 锌缺乏 6 智力下降 （三）锌缺乏与过量 * * 锌的食物来源 动物性食物是锌的主要来源。 含量最丰富的是海产品、肉类、家禽等。 植物性食物锌含量普遍较低，其中豆类和坚果类食物中含量相对较高。植物性食物中的锌含量还受加工的影响，粮谷加工愈细，锌损失愈多。 铜 正常人体内约含铜100~150mg。 肝、肾、心、头发和脑中含铜浓度最高，脾、肺、肌肉和骨次之，脑垂体、甲状腺和胸腺浓度最低。 正常人每日通过粪、尿、汗排出铜1.0~3.6mg，其中约80％通过胆汁排出。 铜在体内不是储存金属，其内环境的稳定主要是通过排泄作用维持。 生理功能 1、维护正常的造血机能 2、维护骨骼、血管和皮肤的正常 3、维护中枢神经系统的健康 4、保护毛发正常的色素和结构 5、保护机体细胞免受过氧化物的损害 * * 铜的食物来源 铜普遍存在于各种食物中，一般不易缺乏。 一般食物中均普遍含有铜，以肝、肾和甲壳类含量尤为丰富。 植物食品中大豆、豌豆也含铜较多， 其次为坚果类、葡萄干等；蔬菜含量低。 牛乳中含铜量较低。 碘 人体内含碘总量约为20~50mg，其中50％分布在肌肉，20％在甲状腺，10％在皮肤，6％在骨骼中，其余存在于其他内分泌腺及中枢神经系统。 血液中的碘主要为蛋白结合碘，含量约为40~80μg/L。 （二）生理功能 1、促进生物氧化 2、调节蛋白质合成和分解 3、促进糖和脂肪代谢 4、调节水盐代谢 5、促进维生素的吸收利用 6、增强酶活力 7、促进生长发育 甲状腺功能低下时，婴儿表现为生长缓慢、长骨发育迟滞，身体矮小、智力低下、聋哑、面容呆笨等. * * 食物性缺碘有地区性（地方性甲状腺肿），主要在内陆地区。 碘缺乏 甲状腺素合成分泌↓ 垂体