动物营养学 第四章 碳水化合物与动物营养.pptVIP

* 第一节 碳水化合物的营养作用 一、 饲料中的碳水化合物 二、 碳水化合物的营养作用 三、 碳水化合物不足和过多的后果 一、饲料中的碳水化合物 P59 ( 一 ) 粗纤维 : 主要包括 ? 纤维素 、 半纤维素 和 木质素 等物质。 是植物细胞壁的主 要组成成分 , ? 是饲料中最难消化的物质 。 ( 二 ) 无氮浸出物 : 主要是 ? 可溶性糖 ( 单糖、二糖等 ) 和 淀粉 ( 包括糊精 ) 。 单糖主要存在于植物果实中 , 一般饲料中含量较少 ；二糖在甜菜、甘蔗中含量丰富；淀粉主要贮存在植物籽实和块根、块茎中。 ? 无氮浸出物是天然饲料中最易被动物消化 吸收的营养物质。 这类碳水化合物在单胃动物日粮中比例最大。 二、碳水化合物的营养作用 主要营养作用： 1. 是动物体内能量的主要来源 : 也是 最经济的能量来源。 ? 多余碳水化合物可在体内转化为肝糖元、肌 糖元和脂肪以贮备能量。 2. 为体内合成非必需氨基酸以及某些其他物质 提供原料（碳原子） : 如 , 糖－→ ( α - 酮戊二酸、草酰乙酸、丙酮酸等 ) α - 酮酸，参与 AA 合成等。 3. 碳水化合物是构成动物组织细胞的重要成分 : ? 例如 核糖、脱氧核糖 是遗传物质的组成成分； ? 粘多糖 大量 存在于动物体胶原、结缔组织以及粘液中； ? 糖蛋白 主要 存在于血液、粘液、胃粘膜以及某些酶、激素中； ? 糖脂 主要 存在于脑蛋白和脑灰质中等。 4. 碳水化合物是形成畜产品的原料 : 例如 , 畜产品中 的脂肪主要是以碳水化合物为原料合成的 , 葡萄糖是合成乳糖的原料。 5. 其他作用 : 寡糖、多糖 三、不足和过多的后果： ( 一 ) 碳水化合物供给不足： 不能满足动物的需要 , 导致 ? 生产性能下降。 ? 严重不足动物会动用体内贮备能量物质。 其顺序为 ： 糖元→体脂→体蛋白 动物消瘦 , 体重下降；抗病力↓等 。 ( 二 ) 碳水化合物供给过多 : ? 动物体内脂肪贮积增加 , 则肉的品质下降。 ? 种用动物体脂肪贮积过多 , 会导致繁殖性 能下降等。 第二节 碳水化合物的消化、吸 收和利用 一、 单胃动物碳水化合物的消化利用 二、 成年反刍动物对碳水化合物的消化利用 一、单胃动物对碳水化合物的 消化利用 一、单胃动物碳水化合物的消化利用 1. 单胃动物对碳水化合物的消化 : 主要是 ? 淀粉 、 可溶性糖 在唾液和小肠中各种 淀粉 酶、二糖酶、乳糖酶 等的作用下降解为单 糖，在小肠吸收； ? 纤维素 、 半纤维素 和少量淀粉、可溶性糖 , 在大肠微生物的作用下转化为 VFA ，然后被 肠壁吸收，参与动物体代谢 。 续 单胃动物对淀粉和可溶性糖的消化 酶 分泌部位 基质 产物 唾液淀粉酶 唾液 淀粉 糊精、麦芽糖 胰淀粉酶 胰液 淀粉、糊精 糊精、麦芽糖 蔗糖酶 小肠 蔗糖 葡萄糖、果糖 麦芽糖酶 小肠 麦芽糖 葡萄糖 乳糖酶 小肠 乳糖 葡萄糖、半乳糖 2. 单胃 草食动物 和 杂食动物 对饲料淀粉的 利用能力都很强。 消化道淀粉酶类的活性都很高 , 而单胃 肉食动物 和 水产类动物 对淀粉类物 质的消化利用能力低。 消化道的淀粉酶活性低 , 3. 哺乳幼龄动物均不能利用 粗纤维类物质 。 消化道 微生物很少 , 微生物区系尚未建立 , 无论是单胃还是反刍幼龄动物 ? 随着年龄的增长，对碳水化合物的利用能力 增加 。 初生哺乳动物只能利用乳糖 。 4-5 周龄仔猪才对天然淀粉有一定消化能力。 8 -10 周龄仔猪 消化道酶活 性接近成年动物。 二、反刍动物对碳水化合物的 消化利用 瘤胃内碳水化合物的代谢 Pectin （果胶） Pentosan ( 戊糖酸 ) Cellulose ( 纤维素 ) Starch ( 淀粉 ) 菌体多糖 Uronic acid( 糖醛酸 ) Xylose ( 木糖 ) Arabinose ( 阿拉伯糖 ) Cellobiose ( 纤维