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（店铺管理）超市培训基础 零售的基础知识 什么是零售？ 零售：是将商品或劳务直接出售给最终消费者的销售活动。 什么是零售企业？ 零售企业：指向最终消费者出售商品，直接向消费者服务的商业企业。 零售的意义； 零售贸易——＞批发贸易——＞工农业发展——＞ 就业率——＞经济发展——＞零售贸易 商人：专门从事商品交换的人 零售的发展史： 货——＞币货——＞币——＞货 ●零售的第壹次革命是19世纪1952年法国的布西哥成立的百货商店。 ●百货商店和杂货店相比有三大显著特点； （1）明码标价 （2）规模大 （3）品种全 ●零售于美国出现第二次革命，后期出现连锁商店。 ●连锁商店和百货商店的不同是： （1）运营成本低 （2）毛利低 （3）周转快 ●零售的第三次革命出当下30年代的美国，由美国的迈克尔．库连创建的自选商场，也就是当下所谓的超市。 ●超市的特点是： （1）平价销售 （2）自助服务 （3）统壹结算 4．零售分类： ●零售的八大业态： （1）超市 （2）百货商店 （3）专卖店 （4）便利店 （5）专业店 （6）大型综合商场 （7）购物中心 （8）仓储式商场 ·超市：实行敞开式销售，顾客自助服务的零售商店。 ·百货商店：运营日用工业品的零售商店。 ·专卖店：专门运营同壹品牌的商品。 ·便利店：以满足顾客便利性需求为主的零售商店。 ·专业店：运营同壹品牌不同专业的商品。 ·大型综合商店：壹般场地较大，运营品类比较齐全；平均占地面积于壹万平方之上的商店。 ·购物中心：于壹组建筑物中分壹个机构，松散性管理。 ·仓储式商场：壹般实行货源物，特点：上仓下卖 超市 什么是量贩？ 定义：大量贩卖。 什么是超市？ 定义：超级市场。 超市的特点是： ·低价保真 ·“壹站式”购物 定义：壹次性购全所需商品。 ·顾客购买心理 1随机购买 2重复购买 3需要购买 4低价购买 ·“沃尔玛”的创始人山姆.沃尔顿要求沃尔玛的员工必须做到： 1．顾客永远是对的。 2顾客如有不对，请参照第壹条。 ·家乐福的特点是： 1以“巨”取胜 2壹站式购物 3低价渗透 二．企业理念 以认为本以法治店德才能进以德为先 企业理念25条： 零售是细节零售是纪律 零售是激励零售是服务 零售是方便零售是活动 零售是体现零售是选点 零售是变化零售是诱惑 零售是效率零售是销售商品 零售是市场导向零售是降低成本 零售是和众不同零售是丰满陈列 零售是系统零售是管理 零售是人旺货场零售是单品驱动 零售是销售金额零售是增加会员 零售是损耗控制零售是品类丰富 零售是解决问题 企业发展步骤： 导入——﹥成长——﹥成熟——﹥衰退 三．超市的选址及布局 1．选址 （1）商业范围 （2）消费水平 （3）交通便利 （4）商业竞争 （5）运营成本 （6）停车场地 2．布局 （1）方整型 （2）自由型 （3）进出口分离 （4）进货和销售分离 （5）主通道：（主通道，次主通道） （6）副通道 四．超市的陈列设施及关联设施 1．货架 （1）重型工业货架（2）轻型工业货架 （3）平板货架（4）小超架货架 2．冷鲜柜 （1）立风冷柜（2）岛式冷柜 （3）保鲜柜 3．关联设施 （1）仓储笼（2）挂笼（3）斜口笼 （4）促销花车（5）促销方台（6）蔬果架 （7）挂钩（8）碗碟架（9）酒架 （10）粮仓（11）球架 五．超市基本运营术语 货架：商场中用于存放商品、展示商品的金属架。通常有几种类型，有承重式的高达几米的，有较矮的，和人身高差不多。每壹种货架均有其专用的配件。 端架：货架俩端的位置，也是顾客于卖场回游经过频率最高的地方。 堆头：即“促销区”，通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。 收银台端架：收银台前用来陈列货物的货架。 专柜：指精品区、烟酒区用来陈列贵重物品的玻璃柜。 冷藏柜：用来陈列需要冷藏食品的冷柜，温度于0℃--5℃。 冷冻柜：用来陈列需冷冻食品的冷柜，温度于—18℃以下。 冷藏库：用来储存需要冷藏食品的冷库，温度于0℃--5℃。 9、冷冻库：用来储存需要冷冻食品的冷库，温度于—18℃以下。 10、购物车/篮：顾客购物时用的推车和篮子。 11、促销车：专门用来于超市中作商品展示、试吃等活动的车子。 12、冰台：超市中专门用来展示、陈列商品的金属台子，台上覆盖冰碎以保持温度。 13、叉车：超市中用来运输货物的车辆，有手动和电动俩种。 14、卡板：木制或胶质的用于放货运货的栈板。 15、货架配件：货架上的配件，主要有层架、支架、挂钩、篮筐、挂篮、挡篮等。 16、主通道：商场布局中的主要通道，壹般比较宽，使客人大量通过的地方。 17、销售区域：商场中销售商品的区域，也是客人能够自由购买的区域。 18、精品区：布局按开架方式进行销售的商品的封闭区域，壹般采取单独付款的方式。 19、员工通道：超市内部员工上下班的专用通道