（店铺管理）开店策划书.doc

PAGE （店铺管理）开店策划书 开店策划书 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u 壹、市场调查 2 二、店名和地址 2 三、产品定位 2 1、产品定价 2 2、开店优势 2 四、冰淇淋的原料及制作方法 2 五、店面装修 3 1、物品摆放 3 2设施及资金预算 3 3装修风格 3 六、进货渠道运费 3 七、促销活动 3 八、宣传方式 4 1、传单的发放 4 九、员工培训 4 十、开业情况 4 十壹、风险描述及措施 4 1、资金不足 4 2、产品单壹 4 3、意外事件 4 4．、竞争对手多 4 5、季节变换 5 十二、成本估算 5 壹、市场调查 夏天到了，天气变热，人们对冷冻食品的需求越来越大，所以策划开壹家冷饮店。航专学校校门口有7家奶茶店，1家冰淇淋店，校内有3家奶茶店，但航专学生大概有9500人，市场需求量大。即使已11有家冷饮店，再开冷饮店仍是会有壹定的盈利空间。 经过调查的知，冷饮店的顾客来源于大学生、小学生、外来客、附近居民。男性消费者热忠于红牛，雪碧，可乐等饮料，女生消费者热衷于冰淇淋，奶茶，果汁等饮料。女性消费者希望市场上出现低脂肪能够美容的冷饮品，然而航专门口的，冷饮店产品大多存于同质性，我们的冷饮店想要吸引更多的消费者必须于低脂肪，能够美容的饮料品上下功夫，开发出满足女性消费者的冷饮品。小学生比较喜欢冰淇淋产品，他们对冰淇淋产品的要求是实惠而且好吃。 二、店名和地址 店名为“冰爽吧”，地点于桂林航天工业高等专科学校门口右下50米处，冷饮店面积为40㎡，长为10米，宽为4米。冷饮店选择于这里，靠近公车终点站，人流量大。 三、产品定位 1、产品定价 冰淇淋是本店主要运营的产品，也是本店的壹大特色。巧克力冰淇淋成本为3元，定价为6元；酸奶冰淇淋、糕点冰淇淋成本为2.5元，定价为5.5元；香草冰淇淋、水果冰淇淋成本为2元，所以定价为5元。奶茶，果汁，烧仙草等也是从外面采购原料，自己动手制作，奶茶，烧仙草成本为2元，定价为3.5元，果汁成本为1元，定价为2.5元。店里提供的壹些饮料，红牛，雪碧，可乐是从外面的批发部进货的。 2、开店优势 店中有个成员的亲戚于柳州卡冰淇淋店，该成员于亲戚店中帮忙过，所以该成员已有了制作冰淇淋技术。亲戚店中制作冰淇淋的原料是从进货，所以我们店中制作冰淇淋的原料从亲戚店中进货，这样能够减少成本，进货路费和亲戚商量。 四、冰淇淋的原料及制作方法 冰淇淋常用原料有，饮用水，冰淇淋粉，乳制品，蛋制品，甜味料，食用油脂，咖啡，可可粉于巧克力制品，水果和果汁。冰淇淋主要有鲜牛奶（奶粉，奶油）鸡蛋，蔗糖，水及壹些添加剂制成的，其壹般步骤是：先将各种原料和水按比例混合均匀；如果添加蔬菜水果等饮料，首先要经过搅拌机搅拌成泥状，再将所有混合原料杀菌冷却将混合原料放入冰淇淋机进行搅拌，均质和凝冻，就能够制作出各种口味鲜美的冰淇淋了， 五、店面装修 1、物品摆放 吧台放于门口的右边，冰箱放于吧台里面，吧台和冰箱占地长3米，宽2米 壹张圆桌，是群体消费者能够聚集于壹起，方便交流。门口左边摆放五张椅子，五张椅子后面摆放壹张桌子和四张椅子，这些构成了冷饮店的外间，内间排放四张长方形桌子，每张桌子坐四人，内外间留出壹米的通道。 2设施及资金预算 产品名称 数量 价格（元） 产品名称 数量 价格（元） 吧台 1台 300 冰箱 2台 4000 封口机 1台 300 搅拌机 1台 300 果汁机 1台 300 桌子 6张 800 椅子 20张 400 灯 6个 600 冰淇淋机 1台 4500 玻璃门 1扇 700 闪光字 3个 700 电风扇 4台 500 壁纸 2卷 200 电线 1捆 200 杯子和餐具 各10种 300 清洁工具 5把 100 传单 2000张 200 进货费用 5000 服装 8件 200 每月促销费 200 每月房租 500 每月水电费 200 每月兼职工资 6名 600 花篮、鞭炮 500 流动资金 5000 排水管 3 200 电磁炉 1台 200 装修费 3000 总计 30000 3装修风格 装修风格夏天以冷色调为主，上方采用水晶吊灯，墙边挂花篮，墙壁喷淡绿色，墙下0.8米贴深花色壁纸。 六、进货渠道运费 冷饮店制作冰淇淋所需的原料从柳州亲戚店中进货，奶茶，烧仙草所需要的原料也从柳州进货，寻找高质量原料的供货商，和供货商建立供应关系，和供货商签订供货合同，让供货商提供运送服务。制作冰淇淋/果汁所用的水果从水果批发市场批发。红牛，雪碧，可乐等于桂林的批发部进货，让批发部直接送货。 七、促销活动 做好消费者消费记录，建立常客资料。促销方式有赠品，优惠劵促销，节假日促销。每月拿出200元做促销活动，如对进小店消费壹次消费数达20元，发壹张消费卡，够5张卡的消费者送价值5元的饰