冰晶体的形成机理和过程.pptVIP

一、冰晶体的形成机理和过程 水是所有生命细胞的基本组成，它是生化反应、溶质传递和细胞内pH调节的介质，也是许多生物化学反应的反应物之一，并对各种宏观分子结构的稳定起重要作用。 图中AO线为液汽线，BO线为固汽线，CO线为固液线，O点为水的三相点。由图可以看出，压力对水的冻结点有影响，真空（610Pa）下水的冻结点为0.0099℃。 图1 水的相图 水只有被冷却到低于冻结点的某一温度时才开始冻结，这种现象被称为过冷。 低于冻结点的这一温度被称为过冷点。 冻结点和过冷点之间的温度差称为过冷度。 水分冻结成冰包括晶核的形成和晶体的成长两个过程。当水的温度降到冰点以下，水分子的热运动减慢，并开始形成称为生长点的分子集团，生长点很小，长大后就形成新相的先驱，称之为晶核。 晶核的形成是一些水分子以一定规律结合成颗粒型的微粒，晶核提供晶体成长的基础，冰晶的成长是水分子发生位移并有秩序地结合到晶核上面，使晶体不断增大形成冰晶体。