食堂管理制度改.docVIP

2 1 食堂管理制度 1 目的 为了保障广大员工的身体健康，规范食堂职工的内部管理，提高工作效率，改善服务质量，创造一个更卫生、舒适的用餐环境，根据中华人民共和国《食品卫生法》相关规定以及结合本公司实际，特制定本制度。 2 适用范围 适用于公司食堂。 3 职责 3.1 办公室负责制定完善食堂各项管理制度并执行落实。 3.2 办公室负责公司职工食堂的正常运作和食堂人员的日常管理。 3.3 办公室负责食堂的卫生（包括食品卫生）、食品价格的评估与监督。 3.4 食堂负责食堂环境规划和卫生管理。 4 工作程序 4.1 卫生安全管理 4.1.1 个人卫生管理 4.1.1.1食堂工作人员必须持有效、合格的《健康证》，经严格培训后方可持证上岗。每年体检一次，传染病患者一经发现，立即停止在食堂工作。 4.1.1.2除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。 卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓，做到日常性培训与重点培训相结合，从而不断提高食堂人员的卫生意识。 4.1.1.3 食堂人员上班必须穿着整洁