食堂管理规章及惩处制度02.docVIP

南荣石油化学有限公司 食堂管理规章及惩处制度 共 NUMPAGES 4页 / 第 PAGE 2页 食堂管理规章及惩处制度 担任食堂劳务工作者，在合约期间，必须按期提供由医院出具合於时效性的健康证明书；并严格遵行下列规定： (1) 注重个人卫生，保持服装、仪容整洁，不随地吐痰，不乱丢废弃物，切实遵行勤换衣、勤洗头、勤理发、勤剪指甲的四勤指标；禁止工作时带手表、戒指、留长发、留长指甲；操作食品前，入出厕所后应洗手； (2) 保证工作场所防火安全，确实遵守单位全面禁烟及安全操作的规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、液化气；离岗前必须严格检查各个用火点，保证油、气、电、水、火各个部位关闭，栓好门窗通道，并作好记录。参与单位防火演练，确实掌握消防技能； (3) 严格遵守《食品卫生法》及各项制度，做好厨房、餐厅、食品卫生，保证不让就餐人员吃有异味食品，蔬菜洗净，杜绝食物中毒事故，否则应视情节轻重分别承担行政处罚，损害赔偿及刑事处罚等相应责任； (4) 加强工作责任心，不断提高烹饪水平，努力改善伙食；做好来宾、员工的就餐及接待工作； (5) 服从分配，按质、按量、分批按时烹制，食品咸、淡、火侯应适中；做到饭菜可口，保鲜保质； (6) 每次料理食品前，必须将手洗净；手指如有感染受伤，禁止接触食品；尝料试味禁止直接使用锅勺，应备一小碗为之，禁