酒店管理卫生质量检查标准[文档推荐] .pdfVIP

前厅《个人卫生》质量检查标准 序号 质量项目 检 查 标 准 评分标准 1 头发 头发整齐、清洁、光亮、无头屑、油污。 一项合格 加 1 分； 2 面部 面部整洁无胡须、眼垢、耳垢，鼻须无外露。 3 口腔 口腔清洁无异味，牙齿无残留物。 三项不合 仪 4 手 双手清洁，指甲内无积灰、长度不超过 2 毫米。 格 0 分； 容 仪 5 工装饰物 工装及饰物平整清洁（无油污、污迹、异味）。 一处不合 表 6 鞋袜 鞋、袜清洁无污迹、异味。 格扣分。 7 身体 身体清洁无异味。 《餐厅卫生》质量检查标准 序号 质量项目 检 查 标 准 评分标准 地板洗尘彻底、无水迹、无油迹、无杂物、无烧焦、无 一项合格 1 地面 破损；大理石地面无杂物、无水迹、无油迹。 加 1 分； 粉刷墙面无手印、污渍、无灰尘、无擦伤破损、无蜘蛛 2 墙面 网、无任何非统一规定装饰品；壁纸无开裂、无划痕。 三项不合 3 台面 音响柜、 窗台等台面无污渍、 无灰尘、无规定外的物品。 格 0 分； 4 空调罩 无灰尘、无损坏、无粘贴物 1 门干净明亮，无灰尘、无污渍、无手印； 一处不合 2 门牌号光亮清晰； 格扣分。 5 门 3 门合页开关灵活、无响声，门锁能正常使用。 1 玻璃干净明亮，无灰尘、无污渍、无手印； 6 窗 2 窗扇开关灵活； 因卫生不 3 窗槽无杂物、无灰尘。 合格导致 椅子擦拭干净，椅子及椅套无灰尘、无油迹、无损坏； 顾客投诉 7 椅子 摆放整齐。 每一项扣 房 8 衣架 无油渍、无灰尘、无破损。 2 分。 间 1 表面干净明亮、无油渍、无灰尘、无异味； 、 2 内部餐具摆放整齐； 大 9 接收桌 3 桌门开关灵活，餐具配备表清晰 厅 4 备用餐具数量充足、无个人物品。 10