运动营养学（高教版）第10章 营养评价和食品安全.pdfVIP

运动营养学 运动营养学 张钧 博士 教授 博士生导师 国家自然基金评审委员 中国康复医学会体育保健康复专业委员会副主任委员 中国康复医学会科普工作委员会常务委员 中国营养学会运动营养分会委员 复旦大学公共卫生与预防医学博士后 上海市药学会老年医学委员会委员 上海市肿瘤研究所客座教授 上海师范大学体育学院教授 第十章 营养评价和食品安全 学习目标： ● 了解运动员营养评价的目的。 ● 了解影响食物营养价值的因素。 ● 理解食物营养价值的评价方法。 ● 理解食品安全的内涵。 ● 掌握膳食调查、生化检验和人体测量法。 ● 掌握食物成分表的使用。 体格检查 生化检查 人体 测量