餐厅技能大赛餐厅复习题资料.docVIP

餐厅技能大赛餐厅复习题 一、判断题 下列判断正确的请打“√”，错误的请打“x”。 （√）1．满足宾客受尊重的心理，要突出一个“敬”字。 （√）2．客人的情感因素对餐饮企业经营成效具有十分重要的意义。 （√）3．零点菜单内应包括所有零点厨房能提供的食品。 （×）4．餐厅服务员进行西餐食品服务时应先给主宾，从客人的左侧上菜。 （×）5．多桌宴会桌与桌之间的间隔距离为1.5m左右。 （√）6．宴会开始前，餐厅服务员要做到：知人数、知台数、知宴会标难、知开餐时间、知菜肴品种和出菜顺序、知主办单位、知邀请对象、知收费办法。 （×）7．宴会厅需要悬挂国旗时，按国际惯例，主办国国旗在左，客方在右。 （√）8．西餐摆台主刀应